Basil non recibiu en balde o título de "herba real". O gusto e os beneficios inusuales son o motivo da colleita das follas para o período de inverno.
Antes de preparar a albahaca para o seu uso futuro, cómpre determinar o xeito de recolección. Hai tres xeitos de preparar a albahaca para o inverno: conxelación, secado e conservas, e describiremos a cada unha delas nas receitas a continuación.
¿Como adquirir albahaca púrpura para o inverno?
As follas da albahaca violeta teñen un sabor sutil e picante, característico das variedades sureñas deste temperado, polo que a forma máis común de preservar o sabor é o secado. Considere varias tecnoloxías de secado que nos permitan comprender como preparar a albahaca para o inverno e preservar o sabor.
Lavar as follas de albahaca, secar ben e picar finamente. Separe a albahaca cunha capa uniforme sobre papel e secar naturalmente nunha sala quente e ventilada, xirando periódicamente as follas. Despois do secado, cambie a albahaca nun recipiente de vidro cunha tapa axustada, polo que o aroma persiste durante moito tempo.
Existe tamén unha versión expresa da tecnoloxía. No seu cadro, as plantas sitúanse nun horno precalentado por un mínimo de (uns 40 graos) por hora. Despois de apagar o forno, a súa porta queda aberta e as follas se secan durante unha hora.
Se decides repetir o procedemento de secado nun forno de microondas, o proceso tardará uns 3-3,5 minutos en 700 watts.
¿Como preparar unha albahaca verde para o inverno?
A maioría das variedades de albahaca teñen unha cor verde. Estas variedades son resistentes ao frío e sen pretensións. Eles manteñen o aroma dos aceites esenciais por un longo tempo a baixas temperaturas e, polo tanto, a maioría das veces a albahaca verde almacénase en forma refrigerada.
Lavamos a albahaca lavada e seca en frascos esterilizados con capas, botándoas con sal e presionamos firmemente unha capa a outra. Despois de que os greens deixen o zume, arrinque firmemente os frascos e manteña no frigorífico a unha temperatura non superior a dous graos. A sal é un excelente conservante, xa que a preparación verde durante moito tempo conservará o seu sabor picante.
Como preparar a albahaca en aceite para o inverno?
Se che gustan as ensaladas a partir de verduras frescas, entón para aderezo de ensalada a albahaca en aceite achégase á perfección. Ademais, o aceite de oliva é un bo conservante, xa que esta peza manterá as súas propiedades útiles por moito tempo.
Ingredientes:
- follas de albahaca verde - 180 g;
- allo - 3 dentes;
- sal - 45 g;
- aceite de oliva - 110 ml.
Preparación
As follas de albahaca lavadas e secas son cortadas e colocadas en pratos preparados. Esmagar os dentes de allo co lado plano do coitelo e envialo ás follas de albahaca. A mestura é vertida con aceite de oliva para que o aceite cobre a peza e colócao nun recipiente de plástico no conxelador. Unha gran cantidade de aceite non permitirá a conxelación da mestura, polo que se pode usar o recheo conxelado sen moita dificultade, seleccionando a cantidade necesaria para o prato.
Como preparar a albahaca para o inverno no conxelador?
Unha das opcións para a conxelación é un método seco, que moitas veces se usa na casa. A albahaca recollida está embebida en auga fría durante unha hora, coidadosamente lavada e secada, os greens preparados están dispostos en paquetes, deixando saír deles e amarrándolos. Nun día, cómpre agitar os paquetes, de xeito que as follas se desmoronan e non se conxelan nun único coma. Con este método, os greens son almacenados por aproximadamente un ano.