A aparencia dos pratos non ten ningún papel menos importante que o gusto, polo que moitas amas de casa con tal temor refírense ao deseño das súas creacións culinarias. Pelmeni non son unha excepción e ata máis que iso fan unha verdadeira extensión para o pensamento creativo debido á súa plasticidade. Sobre como moldear Pelmeni cunha variedade de técnicas contámosche máis.
Como facer pelmeni coas mans?
Comecemos co clásico método de modelar boliñas, moi sinxelo e coñecido por todos. Antes de iniciar o modelado, a masa en si está enrolada nun paquete e cortada en pequenos parches. Cada un deles entón rolo finamente. Esta técnica aforrará o seu tempo debido ao seu malgasto: non ten que recoller todos os chatarras, volver a moler e rodalo.
Poña unha parte do recheo no centro da capa enrolada e elimine o exceso de harina dos bordos.
Blind the edges xuntos para obter unha lúa crecente.
Logo conecta os dous extremos desta mediacentra no centro.
Como facer ravioles nun pelmeni?
Se desexa aforrar moito tempo e obter unha masa de boliñas á saída, entón consiga un boliñas.
Rella a masa e colócaa sobre as boliñas. Nas celas, coloque o recheo e cubra todo coa segunda capa da masa.
Desbloquee todo, presionando firmemente o rolamento cara á superficie.
Elimine coidadosamente os boliñas que se adhiren ao molde cun toque lixeiro dun dedo.
| | |
Como moldear rapidamente boliñas?
Se non lle gusta a forma que o pelmeni estándar dá ao pelmeni, entón compre un dispositivo que lle permita moldear cada un dos boliñas de forma individual.
Rodar a masa nunha capa delgada e cortala en círculos. Poña a masa co recheo no centro das boliñas abertas.
Peche as faixas firmemente, mantendo os bordos xuntos.
A desvantaxe deste dispositivo pode ser que a masa se adherirá ao exterior das aletas de peletea e, polo tanto, un dos lados do bolo plano quédese mellor con fariña lixeiramente asperxada e a segunda limpa completamente do mesmo para que os bordos estean mellor unidos entre si.
¿Que fermoso esculpir ravioli?
Outra forma sinxela de moldear a masa tamén exclúe calquera gasto innecesario e minimiza a manipulación. Cortar a masa en pequenas porcións, rolar lentamente cada unha delas e colocar o recheo no centro.
Recolla os tres lados da masa xuntos e conéctalos no centro para que emerxa un triángulo. Por analoxía, podes dar á pelmeni a forma dun cadrado, recollendo non tres cantos de masa, senón catro.
¿Como moldear unha galiña de boliñas?
Este método de modelado foi utilizado hai tempo para as boliñas e manti asiáticos. Para el, as pezas de masa tamén se enrolan nun círculo, entón o recheo está cuberto cun dos bordos libres.
| | |
A continuación, movéndose desde a base, arrasa a masa por ambos os dous lados e únete no centro.
| | |
Ata o final, só cegando ambos os bordos libres uns cos outros.
| | |
Como esculpir boliñas chinesas?
A seguinte técnica de modelización úsase a miúdo para a versión chinesa do pelmeni chamada gedza. Esta técnica pódese tomar en préstamo e con respecto aos nosos boliñas, asegúrese de que amasen unha masa suficientemente escarpada capaz de manter a forma ben.
Cortar os círculos de igual diámetro a partir dunha fina capa de masa, engrasar os bordos de cada un deles cunha cantidade mínima de auga. Non sexa demasiado celoso co líquido, se non, terá o efecto contrario: a masa non se irá xuntando e comezará a decaer.
Agora, comezando a moverse por un dos bordos, faga os protectores de tamaño igual. Continúa solapándoas ata que cegas a metade das boliñas deste xeito.
A segunda, media suave, se mestura suavemente co bordo dobrado.
