Hai moitas opcións para preparar a masa. Cada casera terá a súa receita favorita e probada co tempo. Particularmente exitoso é unha masa cocida nun opaco. A continuación contámosche como poñer a masa para a proba.
Como facer unha masa para a masa de fermentación?
Ingredientes:
- leite seco - 1 colher de sopa. culler;
- fariña de trigo - 1 kg;
- manteiga de 72,5% de contido de graxa - 100 g;
- auga 450 ml;
- ovos de pollo - 1 peza;
- azucre granulado - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal - pinch.
Preparación
Comezamos coa preparación da masa para a levadura. Na tigela, vértese en auga a unha temperatura duns 37 graos, engade levadura, azucre e uns 200 gramos de harina. Mestura suavemente. Lixeiramente frotalamos a culler con fariña, cubrimos cun pano de algodón, de xeito que o opara non se esgota e eliminámolo durante unha hora en calor. Manteiga primeiro fundir e arrefriar, logo mesturalo co ovo. Despois do tempo especificado, engade á mestura unha mestura de ovo e aceite, así como sal. Aos poucos, introdúcense o resto da fariña e, a continuación, amasaremos a masa de fermentación sobre a mesa. Unha vez máis, volva aos pratos, cobre e saia por outra hora. Despois diso, mesturar de novo. A masa preparada nun opaco fácilmente queda detrás dos utensilios de stenochek.
Receita para a masa de proba
Ingredientes:
- fariña de cocción - 0,5 kg;
- aceite vexetal sen olor - 50 ml;
- leite - 200 ml;
- leite seco - 1 colher de sopa. culler;
- ovos - 2 pezas;
- azucre granulado - 1 colher de sopa. culler;
- sal - 1 pizca.
Preparación
Para preparar a masa para unha masa de fermento nun bol, mestura a metade do leite, a metade do azucre e a ½ cunca de fariña e levadura seca. Todos os ingredientes son moídos e deixados nun lugar cálido durante 60 minutos. Durante este tempo, o opara achegarase e aumentará en dúas ocasións. O leite restante calcúlase a 37-40 graos, engade sal, manteca e bater. A mestura resultante é vertida na esponxa. Rompemos os ovos. As proteínas baten ben ata unha escuma exuberante e colócanse na masa. E bater as xemas co azucre, que quedou.
A masa resultante tamén se vierte nos ingredientes restantes. Tamizar directamente sobre a fariña de masa e mesturar ben. Despois diso, colocaremos a masa sobre a mesa, asadas con fariña e amasarla por 15 minutos, ás veces tirando a fariña. Despois diso, volveo a colocar no recipiente, cobre cun pano e saia nun lugar caluroso durante 2 horas. Despois diso, a masa para as tortas nas perlas aumentará nun factor de 2 veces. Antes de comezar a traballar con el, primeiro amasarlle suavemente.
Como facer unha masa para a masa sen levadura?
Ingredientes:
- fariña - 300 g;
- auga - uns 300 ml.
Preparación
Opara para a masa sen levadura faise en varias etapas: o primeiro día, mestura 1/3 de fariña e auga. Como resultado, hai unha masa, que en consistencia se asemella a unha casa grosa de crema agria. Cubrimos o opaco cun pano e poñémolo nun lugar cálido. É importante que sexa sen borradores. Iniciador recibido
E volvemos cubrir e poñer nun lugar cálido. Un día máis tarde na superficie dos nosos opaques haberá unha gran cantidade de burbullas, que forman algo así como un tapón de escuma. Unha vez máis, verter a fariña restante e botar no auga. Unha vez máis en calor. Opara estará lista cando dobre. Divídea á metade. Poñemos a metade no frasco, pechámolo cunha tapa na nylon, facendo uns poucos buratos nel e colócaa na heladera. E a segunda metade da goma é posta en circulación e preparamos a masa sobre ela.