O cangrejo cocido é un prato sinxelo pero refinado, tradicionalmente considerado un dos mellores lanches para a cervexa. Normalmente, o cangrexo (enteramente) simplemente é fervido en auga salgada en ebulición, ás veces - coa adición de calquera outro ingrediente (viño branco ou rosa, especias secas, raíces perfumadas e herbas).
Considere como cociñar correctamente o cangrexo.
Na preparación deste bocado hai unha certa sutileza, por así dicilo, un momento estreito: cociñar, por desgraza, é mellor, vivir. Imos explicar por que os cancros están vivos. Persoas conscientes evitan comer criaturas que teñen a súa cola recta despois da cocción - este sinal dinos que xa estaban mortos, e despois da súa morte, unha acumulación moi rápida de toxinas comeza nos seus corpos e pode producirse un envelenamento. . Os cangrejos recién elaborados teñen a cola inclinada.
Canto tempo para cociñar os cangrexos?
Non todos saben cantos minutos para cociñar o cangrexo. Está claro que os exemplares grandes son cocidos máis, pero normalmente cociñar cangrexos durante 5-10 minutos - xa non, se non, a carne quedará sen sabor.
Como cociñar os cangrexos vivos xa está bastante claro. Por suposto, primeiro deben ser lavados e mellor, baixo auga limpa. O cangrexo lavado para mellorar o sabor pódese colocar por media hora en leite integral natural. Despois dun procedemento deste tipo, a carne será especialmente jugosa e tenra. Agora, o remollo no leite das criaturas unha vez máis coidadosamente enxágüe con auga fría e pode ser fervido na auga como de costume. Algúns gourmets aconsellan antes de cociñar para eliminar do intestino do cangrexo e do estómago co fin de librar a carne dos máis pequenos signos de amargura. Fálase deste xeito: xira o cancro na parte traseira, agarra dous dedos e elimina suavemente o estómago e os intestinos con movementos de rotación. Precaución para a garra de cangrexos vivos pode ser confiscado con bandas elásticas.
Como cociñar conxelados?
Á venda ás veces pódese ver cangrejo conxelado. Podes cociñar e tal, aínda que aínda así, é mellor comer fresco. A condición principal: debes estar seguro de que os cangrexos quedaron conxelados. Unha vez máis, en cangrexos de cigarro debidamente conxelados, a cola está dobrada. E entón todo é sinxelo: descongelar a conxelación de cangrexos conxelados en auga fría e cociñar, así como en directo. Se as colas despois da cocción son de tiro recto.
Como almacenar os cangrexos fervidos?
Se cociñas máis do que comiches, almacena os restantes mellor na heladera nun recipiente ben pechado, enche completamente a bahía coa salmoira na que estean cocidos. Para facer isto, é unha boa idea facer que a salmoira sexa un pouco máis salada, créala con antelación. Non podes almacenar nada máis que un día.
Cangrexos no viño
O cangrexo no viño branco é unha receita non local e moi refinada.
Ingredientes:
- cancros de tamaño medio -10-12 páxinas;
- mesa de viño branco (ou vermut) - 200 a 250 ml;
- fariña de trigo de alto grao - 1 cucharadita;
- Herbas provençales - a gusto;
- aceite vexetal (preferiblemente oliva) -2 culler de sopa. culleres;
- manteiga natural - 20 g;
- limón - 0,5;
- follas de loureiro - 5 pezas;
- pementos de diferentes especies -5-8 chícharos;
- gvozdichka - 2-3 botóns;
- greens diferentes - algunhas ramas;
- sal a gusto.
Preparación
Calentar unha mestura de 1 litro de auga salada e viño branco, con follas de loureiro, grans de pementa e cravo. Lavar coidadosamente o cangrejo e, cando o auga ferve, ferva por 8 minutos. O caranguexo listo é extraído e disposto nun prato.
Cando servimos, decoramos o prato con cangrexos de branco e espolvorearemos con zume de limón. Salsa servida por separado. Para un prato tan delicioso pode adaptarse perfectamente a calquera viño de mesa lixeira, cervexa escura ou lixeira.