A carne de porco cocida fría é un prato moi común na cociña rusa. Para a súa preparación, utilízanse carne de porco, cordeiro, carne de vaca e raramente carnes e aves de curral. Delicioso xamón cocido é fácil de preparar na casa.
Hoxe divulgaremos varios segredos de cociñar carne de porco caseiro con carne de res.
A hamburguesa de carne é unha receita multivariante
Ingredientes:
- lomo ou pescozo de vaca - 1,5-2 kg;
- allo - 2-3 dentes;
- cenorias - 300-350 g;
- aceite vexetal - 20-25 g;
- sal - 60 g por litro de auga;
- Especias (pementa perfumada e negra, follas de loureiro, romeu, albahaca) - a gusto
Preparación
Carne previada e seca, decapada en salmoira con especias picantes. Para facelo, na marinada cocida e fría para a carne asada de carne, mergullamos a carne e manteñen uns dous días. A continuación, napigovyvaem ajo, zanahorias, froitas especias, envolto nunha película e saír na neveira por outra 4-4.5 horas. A boa carne fritada é fritada no modo "Baking" durante 15 minutos a ambos os dous lados para obter unha fermosa casca ruddy. A continuación, cociña a carne da carne de vaca 2-2.5 horas no modo "Quenching" e fresco, preenvasado con papel aluminio.
Carne fría cocida en viño
Ingredientes:
- pulpa de carne (latón traseiro ou pescozo) - 1,5-2 kg;
- allo - 2-3 dentes;
- viño tinto seco - 150 g;
- aceite de oliva do primeiro prensado - 25-30 g;
- mostaza en feixón - 30-40 g;
- aceite vexetal - 25-30 g;
- sal a gusto;
- Especias (pementa fresca fresca, romeu , cilantro, albahaca, cardamomo,
paprika, cúrcuma) - a gusto.
Preparación
Carne para facer unha deliciosa carne de porco cocida e aromática no sal da casa, salpicada de allo, frotada con especias, verter o viño e aceite de oliva, espolvorear con grans de mostaza. A continuación, coloque toda esta beleza nunha bolsa e saia na neveira para adobar por un día.
Carne impregnada e perfumada envasada en papel aluminio (dúas ou tres capas), previamente engraxada con aceite vexetal. Cociñamos a nosa carne de porco cocido no horno a unha temperatura de 165-170º durante aproximadamente dúas horas.