Khinkali - un prato nacional de cociña xeorxiana, aparecido orixinalmente nas rexións montañosas deste país. As peculiaridades de khinkali son a forma, os métodos tradicionais de moldear e os hábitos alimentarios que non cambian co paso do tempo.
Como cociñar khinkali en xeorxiano na casa?
Ingredientes:
- filete de carne - 350 g;
- porco - 150 g;
- zira - 1 cucharadita;
- fariña - ½ kg;
- sal;
- cilantro - 1 rama;
- pementa vermella;
- auga fría fervida - 150 ml;
- a auga é fría - 250 ml.
Preparación
A preparación de khinkali sempre comeza coa preparación de carne picada. A carne e a manteca deixan pasar o pico máis grande no moedor de carne. Salt a picada, engade a pementa vermella, ziru e mestura ben. Kinzu picar moi finamente cun coitelo e engadir á carne moída. Agora é necesario engadir auga fría pero cocida ao recheo, para facelos suculentos. Canto máis picada a carne picada, máis deliciosa será o khinkali. Pero aquí a principal cousa é non quedar atrapada nela, porque con rellenos moi finos, khinkali só pode ser feito por amas de casa moi experimentadas que estiveron cociñando este prato desde a infancia. Todo, agora podes deixar de lado os rellenos, por así dicir insistir.
Mestura a fariña con auga, sal con unha cucharadita de sal e mestura ben, a masa debe estar abrupta. Vexa como facer unha masa para khinkali. Desprender a masa ata un espesor de aproximadamente 5-7 mm, e agora cun vaso ou vaso cortar as cuncas sobre toda a superficie da masa. Entón tes que desenrolar cada círculo por separado. Para simplificar o modelo, desenrolla un círculo de masa nun prato. A continuación, coloque unha culler de sopa de recheo no centro, uns 40 gramos. E esculpir, suxeitando dous dedos ao redor do borde, e coa outra maneira, alimenta o seguinte pliegue e así o círculo. Os dous terzos da cola obtidos a partir da masa pódense arrincar con seguridade, non o necesitamos.
Khinkali cociñase nunha gran cantidade de auga salgada en ebullición e revolve periódicamente, aínda que os xeorxianos non interfiren, agudizan a pota.
Alí khinkali maneiras correctamente, agarrando a cola superior e despois da primeira mordida bebiendo o caldo resultante. Agora xa sabes como cociñar o xeorxiano khinkali na casa.
Como cociñar khinkali casera correctamente e saborosa
Ingredientes:
- filete de carne - 250 g;
- graxa de porco - 200 g;
- cebola - 2 pezas;
- fariña - ½ kg;
- sal;
- allo - 2 dentes;
- pementa verde - 1 vaina;
- pementa negra;
- perexil - 1 rama;
- cilantro - ½ cucharadita;
- pementa vermella;
- caldo de carne - 120 ml;
- a auga é fría - 250 ml.
Preparación
Como sempre comeza o khinkali coa preparación do recheo. A carne, a cebola, o ajo e os pimientos picantes verdes son picados cun moedor ou liquidificador de carne. A continuación engade temperado, perejil finamente picado, sal. Agora é necesario engadir caldo de carne e picar en carne picada. Vexa a consistencia, xa que con un recheo moi delgado será difícil esculpir khinkali, aínda que se sabe que canto máis se picase o recheo, mellor será o khinkali. Deixar o mince infundido e levar a masa.
Mestura a fariña con auga fría e sal, mestura ben. A masa debe ser bastante abrupta.