Como facer masa para vareniki?

Vareniki delicioso e satisfactorio é un dos pratos máis populares de moitas persoas. Non parece nada complicado: tomamos a masa, rolámola finamente, colóquena, esculpemos e cociñamos. Resulta moi saborosa e a variedade de recheos permítelle preparar este prato con bastante frecuencia. Con recheos todo está claro, pero co ingrediente principal é máis difícil, moitas veces hai unha pregunta sobre como facer a masa correctamente para vareniki, para que non se desmoronen durante a cocción e non se xuntan despois.

Pastelería fresca

Comecemos co máis sinxelo, imos contarche como facer a masa para vareniki a partir de fariña, aceite magra, sal e auga. Esta masa, por suposto, non é a máis deliciosa, pero non vai romper o sabor do recheo.

Ingredientes:

• auga filtrada ou fervida - 1 vaso;
• sal iodada non tosca - 2 pizca grande;
• fariña de trigo branco peneirada w / s - 2,5 cuncas;
• aceite magra inodoro, refinado - 2 culleres de sopa. culleres.

Preparación

Calentar a auga a ebulición, mentres se acalenta, aos pratos esmaltados profundos, filtramos a fariña cun tobogán, sal. En auga fervente, Despeje no aceite, mestura rapidamente e enche inmediatamente esta mestura con fariña. A masa se amasa rapidamente, usando unha culler: as mans, por suposto, a masa de amasar non funcionará. Resulta denso, suave e bastante suave. As vantaxes desta opción non necesitan mesturar a masa por moito tempo, é deliciosa e tenra. Contra - non sairá moi finamente. E aínda esta masa é adecuada para vareniki con calquera recheo e, como podes ver, é moi doado facer unha masa para vareniki.

Masa elástica

Unha masa máis elástica e elástica que se pode rodar moi finamente, amasada sobre os ovos. Esta masa é mellor para recheos "mollados". Contaremos como facer masa para vareniki con cuajada, bagas (cereixas, por exemplo) ou mermelada.

Ingredientes:

• auga mineral baixa en gases carbonatados - 250 ml;
• ovo - 2 pezas;
• sal de mesa - 2 pequenas pizcas;
• aceite refinado fraco sen olor - 50 ml;
• calidade branca de fariña de trigo preto de 3,5 vasos.

Preparación

Os ovos, invólvense nunha tixela e mestúranse con sal ata que a cor cambie a un máis escuro, vértese en auga mineral e revuelva suavemente: intentamos non soltar todo o gas. Sacamos a harina dentro dese prato, no que amasaremos a masa. Nós derramamos nela a nosa mestura e comezamos a amasar suavemente, derramando pouco a pouco o aceite magra. Cando a masa roda nun recipiente e non se pega aos lados da tixela e as mans, está listo. Esta masa resulta máis abrupta que a primeira, definitivamente debe dar un descanso polo menos media hora e só despois despegar.

Como facer masa para vareniki con patacas, depende de se vas facer vareniki con puré de patacas ou patacas ralladas con cebola. No primeiro caso, podes empregar as dúas opcións, no segundo é mellor para amasar unha masa elástica con ovos.