O fígado cocido normalmente úsase para cociñar ensaladas e lanches fríos. As pezas de fígado combínanse perfectamente con moitos ingredientes e son apreciados polos invitados, pero isto ocorre só cando o fígado está cocido correctamente. O proceso de cociñar o fígado de varios animais, do mesmo xeito que o seu sabor, difire un do outro e ten os seus propios matices. Para evitar erros, use as nosas suxestións.
Canto tempo leva para cociñar o fígado de carne?
O fígado de carne hervida, grazas a toda unha gama de elementos útiles na súa composición, raramente se usa na dieta de adultos ou nenos. Para este último, só se serve de forma fervida.
Antes de cociñar o fígado, debe empaparse para desfacerse dos restos de sangue e bilis. Normalmente o fígado de vaca está embebido en leite ou auga durante media hora, despois se retira de películas e conductos e vértese con auga fría fresca. O fígado de carne debe ser cocido durante 40 minutos e sazonar ao final da cocción.
O fígado de carne hervida é frecuentemente utilizado para facer un recheo ou como recheo para cocer.
Como e canto tempo leva para cociñar o fígado de galiña?
O fígado de galiña é o máis fácil de preparar. Non necesita ser empapado ou limpo antes de cociñar, pero só precisa aclarar coidadosamente para desfacerse do exceso de sangue. Na cociña, o fígado de galiña é cocido durante 10-15 minutos, cociñado ao vapor uns 25-30 minutos, e no multivariado, no modo "Varka", 15-20 minutos. Saltar o fígado de galiña tamén durante un par de minutos ata que estea cocido.
O fígado de galiña preparado pode ser batido con manteiga ata formar un pate tender.
¿Canto tempo leva para cociñar un fígado de pavo?
A diferenza do fígado dun pollo, o fígado dun pavo grande e require un control completo dos restantes conductos biliares e películas que quedan despois da evisceración. O fígado lavado e pelado é vertido con auga fría e fervido despois de fervendo durante media hora. O fígado do pavo pode usarse para facer pates e geléias, así como ensaladas e canapés.
Canto debo cociñar o fígado de porco?
O fígado de porco require o pre-tratamento máis coidadoso antes de cociñar. En primeiro lugar, o fígado é eliminado con sal e deixado por 10-15 minutos, cuberto con película alimentaria. O fígado salgado limpa de películas, conductos biliares e venas. A continuación, como no fígado de carne, o fígado de porco está empapado en leite ou auga por 2-3 horas, cambiando o líquido tóxico segundo sexa necesario. Embotellamos e pelamos o fígado con auga fría fresca e poñémola no lume. Despois de ferver o líquido para cociñar tomará 40-50 minutos. Use o fígado cocido para facer ensaladas e pates.
Que tanto para cociñar un fígado de tenreira?
A diferenza da carne de vaca, o fígado de tenreira é máis novo e, polo tanto, máis tenro e, polo tanto, require menos tempo para preparar e ferver.
O fígado de tenreira limpa da película superior e as venas. Durante a limpeza, pódese comprobar a frescura do produto: se a película da superficie sepárase facilmente, o fígado é fresco. Despois da limpeza, o fígado é embebido en auga durante 30 minutos e despois fervendo, encher con auga fresca durante 20-25 minutos. A preparación do fígado de becerro está marcada coa incisión, se está cuberta, entón o tempo de cocción debería aumentar. Sal o fígado debe estar ao final da cocción, se non, volverá a ser ríxido.
O que hai para cociñar o fígado dun coello?
O fígado do coello, como o fígado de galiña , prodúcese moi rápido. Antes de cocer, o fígado é limpo e lavado, e despois coloque auga fría fresca e cociña uns 15 minutos despois do fervido. Saltar o fígado dun coello, como o fígado doutros animais, xa ao final da cocción.