O inverno é unha tempada de mandarinas, neste momento os cítricos doces adoitan aparecer nas nosas mesas, proporcionando o estado de ánimo e a protección contra as enfermidades catarrales estacionais. Para atopar unha porción doiciosa de mandarina simplemente, pode comelas simplemente ou engadila ás súas sobremesas favoritas e usar cortiza perfumada como base para mermelada, bebidas e froitas cristalizadas. Falaremos sobre diferentes formas de usar cortiza de mandarín.
Jam de cortiza de mandarina
Debido ao alto contido de aceites esenciais aromáticos na cortiza de mandarina, como resultado da preparación da mermelada para esta receita, obterás un verdadeiro concentrado de ano no banco: unha delicia perfumada que será un complemento perfecto para manteiga e brindis para o té da mañá.
Ingredientes:
- cáscara de mandarina - 260 g;
- azucre - 340 g.
Preparación
Xa que as cortezas de mandarina frescas son bastante amargas, antes de que se comecen a mermelada, corte-las e mergúllelas en auga fría durante 8-10 horas, lembrando de cambiar o líquido ao fresco cada 2-3 horas. Sumérxase nas costras nunha cacerolita e verte outra porción de auga para que poida cubrir. Axiña que o líquido ferve, Despeje o azucre, mézclese e espere por unha segunda ferver. Axiña que o jarabe zaburlit, reduce a calor e cociña o mermelada por preto de dúas horas. Ao final do tempo previsto, permita que o tratamento se arrefríe por completo durante a noite e pola mañá volva a ferver durante outra media hora. Ao final da cocción, podes verter a marmelada nun recipiente e un rolo esterilizados, ou podes verter na tixela e comezar a degustar inmediatamente.
Xema de cortiza de mandarina
Unha vez que as cunchas de laranxas de mandarina conteñen tanto pectina como a propia cortiza, para preparar a mestura máis espesa sen espesantes adicionais, salvo a cuncha de mandarina, levaremos tamén os seus lóbulos.
Ingredientes:
- mandarinas - 675 g;
- limón - 1 peza;
- auga 715 ml;
- azucre granulado - 360 g;
- mel - 55 g.
Preparación
Para desfacerse da amargura das cáscaras de cítricos, podes ráalas blanquearlas en auga fervente. Sumerxa a casca de laranxa picada en auga fervente durante 2 minutos, e despois elimina e resívaos. Carne de mandarinas e limón, divídese en 4 partes, elimina os ósos e colócaas na bolsa de Gaze. Encha a pulpa de auga restante despois de cociñar as cortezas e cociña durante uns 25 minutos. Engadir cortezas e edulcorantes - azucre con mel. Reducir a calor, confeccionar o mermelada durante 40 minutos ou ata que diminúe o volume á metade e non se espese.
Limonada de cortiza de mandarina
Se non sabe o que se pode preparar a partir de cortiza de mandarina, proba esta receita sinxela para unha refrescante limonada. Podes servir esta bebida con xeo ou precalentarse.
Para facer unha limonada encher un vaso de tres litros con cortiza de mandarina preto da metade. Encha a codia con auga fervente e deixa infundir durante todo o día. Ao día seguinte, verter a infusión e volver a ferver e cortar a codia. Despeje os anacos de cortiza de mandarina con infusión quente e deixe reposar por outro día. Coloca a limonada e engade o azucre con ácido cítrico ao gusto.
Como facer froitas confitadas a partir de cortiza de mandarina?
Ingredientes:
- mandarinas - 10 pezas;
- azucre granulado - 5 elementos;
- auga 560 ml.
Preparación
A casca de mandarina cociña en auga fervente por un par de minutos, e despois arrefríe. Retire o exceso de celulosa branca da superficie e corte a casca restante en brusochki fino. Dissolve o azucre en auga e leve o xarope a ebulición. Mestura o xarope coa pel de mandarina e cociña por media hora: a froita cristalizada debe ser transparente. Preparado para poñer a froita confitada nunha reixa e arrefriarla.