A graxa suave, aromática e de fusión na boca non é só un activo da cociña nacional, senón tamén unha necesidade vital, porque as persoas que viven nun clima frío necesitan unha fonte fiable de calorías e, para este papel, o salo encaixa o mellor posible.
Por certo, o touciño - un produto non tan nocivo, con consumo moderado, esta fonte de colesterol toma parte no seu metabolismo, así como na regulación da actividade hormonal. O hábito de consumir graxa co alcohol tamén é bastante útil, xa que o alcohol participa na descomposición da graxa en auga e carbohidratos, polo que unha porción de pan negro, un pouco de mostaza, rodajas de leituga e un vaso de vodka é unha comida completa (o que é máis importante: ¡non esaxere!).
Non se debe escoller o salo para o decapado sen dúbida, achegarse este asunto de forma responsable, xa que é gordo, como ingrediente principal do prato, terá un impacto directo no seu sabor final. A graxa ideal para o decapado debe ser branco-nevado, cun delgado borde rosa de carne por debaixo e unha pel fina sobre a parte superior. Podes complementar un bocado tan saboroso con calquera herbas e especias, pero o máis universal é o allo, que moitas persoas adoran. Trátase de como manter a manteca de sal na casa, en salmoira con allo, e imos falar máis aló.
¿Como salgar o touciño en salmoira con allo e pementa?
Ingredientes:
- graxa - 1 kg;
- sal - 4-5 culleres de sopa. culleres;
- auga - 1 l;
- pementa negra - 1 colher de sopa. culler;
- allo - dentículos 4-5.
Preparación
Fervemos auga e sal, deixámolos arrefriar. Salo entretanto cincelámonos en toda a superficie e, nas aberturas recibidas, poñemos as delgadas planchas de allo. Poña a manteca nun xerra e enchela con salmoira. Solim produto primeiro 2 días a temperatura ambiente, e despois eliminar outros 2 días na neveira.
Salo salgado limpo con toallas de papel e serviu á mesa. Mantén mellor o produto nun paquete de varias follas de papel.
¿Que tan delicioso para decatar o touciño nunha salmoira con allo?
Ingredientes:
- graxa - 2-2,5 kg;
- cascas de allo e cebolas;
- sal - 1 kg.
Preparación
Nunha cacerola engádese 2 litros de auga e disolve a sal nela, colocamos a cebola e as cascas de allo na cantidade que ten. Na solución resultante mergimos as pezas de tocino e deixámolos encharcadas en salmoira durante 5-7 minutos. A continuación, a graxa debe ser secada, completamente arrefriada a temperatura ambiente e poñer na heladera.
Salo en salmoira con adzhika e allo
Ingredientes:
- graxa - 1-1,5 kg;
- auga - 1,5 litros;
- sal - 1 elemento;
- chícharos de pementa negra - 1 colher de sopa. culler;
- follas de loureiro - 4-5 pezas;
- adzhika - medio século;
- allo - 1 cabeza;
- cáscara de cebola.
Preparación
Salo cortado en anacos de 15-20 cm de lonxitude. Regue nunha cacerola, ferva, agregue a folla de loureiro, as cáscaras de cebola, o sal, a adenda eo pementa negra molida. Nun pepino en ebulición poñemos rodajas de touciño e cociñámolas durante 12-15 minutos, despois de que sacamos a pota do lume e envolve-la cunha manta cálida. Deixamos que o sal salpique no lume durante 10-15 horas, despois de que secamos as rodajas cunha toalla de papel e esfregámolo con allo. Deixar a graxa para estar na neveira por 12 horas e pode servir o produto á mesa.
¿Como decapitar o touciño en salmoira con allo?
Ingredientes:
- graxa - 1 kg;
- sal - 1 elemento;
- auga - 1,5 litros;
- pementa negra - 1 colher de sopa. culler;
- follas de loureiro - 5-7 pezas;
- allo - 1 cabeza;
- Comiño - 1 colher de chá.
Preparación
Fervemos a auga coa folla de laurel ata que se escoita a evidente fragrancia do laurel. Saltar nun mortero moer con sementes de alcaravea e pementa negra, engadir o allo que pasa pola prensa e disolver o soro resultante en auga quente. Deixar arrefriar a salmoira completamente. Salo puxémonos en bancos e enchemos con salmoira. Deixe o produto salgado por 3-4 días a temperatura ambiente, e despois outros 2-3 días no frío.