Durante moito tempo se realizaron disputas sobre se o touciño é benéfico ou, pola contra, prexudicial. Pero, con todo, a maioría dos médicos e nutricionistas coinciden en que este produto é máis útil que prexudicial. Só o abuso non debería. Como saír salado axeitadamente e saboroso na casa, lea a continuación.
Como elixir salo na salmoira correctamente?
Ingredientes:
- graxa fresca - 2 kg;
- sal - 1 vaso;
- allo - 7 dentículos;
- auga - 1,2 l;
- laurel;
- uns poucos chícharos de pementa negra.
Preparación
Nunha cacerola con auga, Despeje en sal, deixe que o líquido ferva e arrefrío. Salo cortado en anacos para que poidan pasar fácilmente ao frasco. Lavámolos, secalos e froteos por todos lados con allo, picado finamente. Poñámolo no frasco, pero non necesita ser atrapado. Entre as capas poñemos follas de laurel e chícharos de pementa. Encha a manteca de cerdo con salmoira arrefriada. Cubrimos o pote cunha tapa. Cubrimos iso, non necesitamos selar os frascos, o aire debe chegar á graxa. Déixeo por 3 días. Logo poña o frío e repousa durante aproximadamente unha semana. A leite preparada retirouse da salmoira, secar e fregar con especias. Despois diso, envolver a graxa nunha bolsa ou papel e enviala ao conxelador. Nun día poden comer. Almacenar a graxa no conxelador pode ser de ata 6 meses, sacando unha peza segundo sexa necesario.
Como recoller correctamente a porco co allo?
Ingredientes:
- graxa fresca sobre a pel - 400 g;
- sal grande - ¼ cunca;
- unha mestura de pementos mozos - 1 cucharadita;
- sementes de comiño - 1 cucharadita;
- allo - dentículos 4-5.
Preparación
Salo é lavado con auga e seco. Mestura os allos picados, sal e especias. Fregar a graxa coa mestura resultante. É importante que a sal cobre ben toda a superficie. Nós envólvémolo con folla ou película. Sobre as mans coñecidas. Deixámoslo durante 8 horas directamente sobre a mesa e despois colócao no frío por 2 días. Despois diso, a graxa está completamente lista.
Como elixir salo nun pote?
Ingredientes:
- graxa fresca - 1 kg;
- unha gran sal - 150 g;
- allo - 5 dentículos;
- especias.
Preparación
Salo cortado en anacos, frouxando con sal, allo picado e especias. Poñámolas nun frasco e só cubrimos cunha tapa. Na parte inferior da pota, levamos un anaco de pano, botámonos en auga e instalamos o pote encima. Despois de ferver, esterilizamos a graxa durante uns 30 minutos. Despois diso, arrefrío e podes comezar a degustar.
¿Como facer bacon salgada adecuadamente con salgadura seca?
Ingredientes:
- graxa fresca - 1 kg;
- O sal é unha gran cociña - 130 g.
Preparación
Cortar a manteca fresca con anacos medios e botalos ao sal. Chamamos a atención sobre o feito de que a sal iodada do tipo "Extra" non son adecuados para estes fins. Para o aroma no sal, tamén se poden poñer especias - comiño, manjerona, herbas provençales. Na parte inferior do tanque, derramamos unha capa de sal, e xa encima poñemos graxa, entre as capas das que, se o desexa, pode descompoñer os dentes de allo cortados en platos. Ao redor dun día tes que estar gordo na habitación e despois dunha semana limpar co frío. Se a manteca está salada para comer inmediatamente, a lata simplemente pode estar cuberta cunha tapa de plástico. Pero se arrastra o banco, entón podes almacenar esa graxa na neveira ou na adega por polo menos seis meses.
Como recoller axeitadamente a manteca de porco cunha capa?
Ingredientes:
- graxa fresca con capa intermedia;
- auga;
- sal;
- allo picado;
- pementa.
Preparación
Poñemos os anacos de manteca na auga fervendo e deixamos ferver durante uns 10 minutos. Despois diso, elimínala e frote-la inmediatamente con sal, allo picado e pementa. Envolve o en papel e deixe arrefriar simplemente sobre a mesa. Despois diso, envialo ao frío. E ao día seguinte estará listo para comer. Neste caso, o exceso de sal e pementa co allo é coidadosamente limpo cun coitelo.