O cociñeiro al horno é un prato festivo e exquisito, se ten a oportunidade de cociñar, asegúrese de usalo. Esta infrecuente delicadeza para nós será unha verdadeira bomba culinaria na mesa festiva.
Dígalle como cociñar completamente un leitón de leite no forno.
Selección de porco fresca, tal que encaixa na bandexa de cocción normal do forno.
A receita para facer un porco
Ingredientes:
- un porco que pesa uns 3 kg;
Para adobo:
- Martini branco ou rosa (non é peor que "Bouquet of Moldova") - 100 ml;
- unha mestura de especias secas recentemente moídas (nuez moscada, pementa negra e vermella, pemento frío, cilantro, herba-doce, comiño);
- limón - 0,5 pezas;
- laranxa - 0.5 pezas. (ou 1 clementina);
- allo - 3 dentes;
- azucre - 1 cucharadita;
- manteiga - 20 g;
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres;
- vinagre viño balsámico - 2 culleres de té.
- mostaza listo ruso - 3 culleres de té.
- sal.
Preparación
Por suposto, a carcasa do porco debe ser escorregada, abrasada sobre o lume aberto, limpo cun coitelo, completamente lavado e secado cun pano. A continuación, o porco debe ser marinado, entón a carne será especialmente suave e tenra.
Marinade para un porco
Espremer o zume de limón e laranxa, mesturar con viño e vinagre, engadir temperado, sal, aceite de oliva, crema pouco fundida, mostaza, sal, azucre e allo. Todos se mesturan coidadosamente e deixan por 20 minutos, despois colar a salsa a través dun filtro (se isto non está feito, as partículas restantes de allo poden queimar baixo a cocción).
O leitón descascado está ricamente cuberto con adobo dentro e fóra e deixado por 2 horas. Antes de cocer, repita o revestimento.
Dentro da carcasa do porco cómpre poñer unha botella de vidro limpa e limpa do tamaño adecuado, é mellor envolvela con folla (non pecha o tapón). Esta técnica axudará á carcasa a manter a forma durante a cocción.
Comezamos a quentar o forno.
Preparamos o leitón preparado nunha chapa de cocción untada cunha copia de seguridade. Cochinillo, pezuñas, orellas, cepillo de cola abundantemente con manteiga quente e envasalo con anacos de folla - para non queimar.
Como cociñar un porco no forno?
Ás un porco enteiro no forno durante 1,5 horas, cunha temperatura duns 200 graos.
O leitón de leite cocido é ben servido con garavanzos estofados e arroz cocido vestido con salsa lixeira (por exemplo, allo cremoso ) ou salsa amarela (cabaza, pementa vermella, allo, aguacate, limón, todo nunha batidora).
Este prato pode ser servido con tequila, xinxeta ou ron con zumes de cítricos, uvas brancas ou rosas.