Ofrecemos varias receitas para a masa de fermento de sopa na casa, empregando o que pode facer unha excelente base para unha deliciosa masa de follas.
A masa de fermento de sopa - a receita máis sinxela para cociñar instantáneamente
Ingredientes:
- fariña de trigo - 480 g;
- manteiga - 220 g;
- leite seco - 10 g;
- leite - 125 ml;
- auga 85 ml;
- azucre granulado - 25 g;
- un gran ovo de galiña;
- sal - 10 g.
Preparación
Vodichku quéntase a unha calor agradable, disolvemos a levadura nela e disolve unha cucharadita de azucre. Vinte minutos máis tarde, despois da formación dunha escuma exuberante sobre a mestura de fermento, engade o leite morno, un ovo de temperatura ambiente e mestura ben ata que estea lisa.
Sobre a mesa penduramos a fariña, engadirlle sal e azucre e mesturalo. Entón esfregamos a manteiga ralada no ralador e comezamos a amasarla con harina coas mans. Como resultado, debes obter unha pequena miga, na que facemos un surco e, vertendo nunha pequena mestura de fermento, amasar a masa. A súa textura debe ser suave e suave. Colocamos a fariña nunha bolsa de plástico e colócaa na heladera no andel inferior por unha hora e media ata dúas horas.
Despois diso, a masa pode usarse para o seu propósito, formando os produtos desexados.
Isto, por suposto, non é unha pasta de follas clásica, aínda que hai unha certa estratificación presente, pero realmente é unha versión sinxela e rápida. Pero a receita clásica auténtica para a fermentación do ventre é o seguinte.
Receita para a masa clásica de fermento de sopa na casa
Ingredientes:
- auga ou leite purificado - 250 ml;
- fariña de trigo - 320 g;
- azucre granulado - 25 g;
- sal - 5 g;
- aceite vexetal - 50 ml;
- levadura prensada - 20 g;
- manteiga - 275 g;
- un ovo de galiña.
Preparación
Nós auga ou leite quente a unha temperatura de 37-38 graos e disolver a levadura nel. Tamén engadimos azucre e sal, mestúranse ata que todos os cristais están disoltos e engade un pouco de ovo batido. Mesturar ben, espolvorear a fariña de trigo tamizada e mesturar masa suave, non pegajosa, engadindo aceite vexetal ao final do lote. Colocamos a fariña nunha tigela, cobre cun paño ou unha toalla limpas e déixeo nun lugar cálido durante tres horas e despois eliminámolo durante 30 minutos no frigorífico.
Despois, rolar a masa de fermento para obter unha capa rectangular cun espesor dun centímetro e medio, colocar a metade da cantidade total de manteiga no centro e cubrir coa metade da masa. Poñemos o aceite restante arriba e cubrimos co segundo bordo da masa.
Agora comece a rolar a masa. Para iso, esfregamos a capa triple con aceite con fariña, rolo cun rolo a un espesor de aproximadamente dous centímetros e medio. Despois diso, engádeo catro veces e volva rodalo. Facemos as mesmas dúas ou tres veces. Despois de cada rollo, arrefriamos o paquete na neveira durante 30 minutos.
Masa de fermento de sopa - receita en pan maker
Ingredientes:
- auga purificada - 275 ml;
- fariña de trigo - 490 g;
- leite en po - 90 g;
- azucre granulado - 60 g;
- sal - 15 g;
- leite seco - 2 culleres de té;
- manteiga para amasar - 60 g;
- manteiga para desprenderse - 160 g;
Preparación
Todos os ingredientes da lista de ingredientes colócanse no panificador e amasar a masa no modo "pan francés" ou "masa". Despois diso, colocámolo nunha tigela e colócaa na heladera durante trinta ou corenta minutos. A continuación, proceda ao proceso de rolar a masa, que describimos detalladamente na receita anterior, despois de que podemos usar a masa para o efecto.