O caviar vermello aínda é unha delicadeza para algunhas categorías da poboación. E aínda que o seu prezo para hoxe non é tan alto, aínda non todos os días se ve caviar vermello na súa táboa diaria. E como raramente compramos este produto, moitas veces non sabemos como elixir o caviar vermello correcto. Por desgraza, os patróns de calidade existentes non sempre son respectados polos fabricantes. E moitas veces, baixo o disfrace de caviar vermello, non están a vender un produto real, pero creados sintéticamente. E é moi insultante cando pagas unha cantidade considerable por falso, pero peor aínda, cando en lugar dos beneficios esperados, o caviar vermello artificial prexudica a túa saúde. Polo tanto, non sexas frívolo sobre o tema de como escoller caviar vermello de calidade. É mellor armarse co coñecemento e non ser vítima de empresarios sen escrúpulos.
Que empaque debo escoller?
O caviar vermello véndese en tres paquetes diferentes: en peso (recipientes plásticos), nunha lata e nun recipiente de vidro. Ao comprar o caviar vermello nun estaño, compras un gato nunha bolsa, podes determinar o que hai dentro, só despois de abrir a lata. Por suposto, antes de escoller os ovos no banco a próxima vez, xa estarás guiada pola experiencia anterior, e sabes se debes caviar esta ou esa marca. Pero por primeira vez non podes adiviñar cunha elección. Desde este punto de vista, é preferible o caviar nun frasco de vidro. Pode avaliar visualmente o tamaño e a integridade dos ovos, a súa cor, a súa densidade e xirando o frasco. E só gusto que se sentirá como en casa. Pero debes aceptar, estes criterios son suficientes para protexerte dun produto de mala calidade.
Caviar para o peso - unha categoría especial. Compra caviar sen envases, está en gran risco. Non hai nin o nome nin os detalles do fabricante, nin a data de produción. Ademais, non pode estar seguro de que sexa un produto natural antes que ti, e non un creado de xeito sintético. Pero hai unha selección de caviar vermello para o peso e as súas vantaxes: pode evaluar as súas características externas, así como o cheiro e, máis importante, o gusto. Probablemente, en todos os países desenvolvidos do mundo, ninguén nunca comprará caviar vermello. A nós no país cunha situación especial. Este caviar ocorre (destacamos a palabra "sucede", xa que esta non é unha regra, senón unha excepción) é moito mellor e máis natural que calquera caviar industrial. Isto está relacionado coa inclinación dos traballadores de fábrica para producir caviar industrial para vender o produto "ao lado". Pero esta é só información a consideración, que o caviar vermello que escoller depende de ti.
Como elixir un bo caviar de salmón?
Os salmónidos inclúen as seguintes especies de peixes (e, en consecuencia, ovos): salmón rosado, trucha, keta, salmón sockeye, salmón coho. Caracterizamos en poucas palabras cada tipo de ovo de salmón:
Salmón rosa - A cor é laranxa ou ata laranxa escura, o diámetro dos ovos é de aproximadamente 5 mm. A carcasa é suave, estalla rápidamente.
Trucha - a cor do caviar pode ser de cor amarela a laranxa brillante, o diámetro dos ovos é de só 2-3 mm.
Keta - cor ámbar-laranxa, o tamaño dos ovos é de 5-6 mm. Differs nunha cuncha densa.
Nerka - a cor dos ovos de vermello a Borgoña, o diámetro é de 3-4 mm.
Coho - unha cor de Borgoña, o diámetro dos ovos é de 3 mm. O sabor do caviar é amargo.
Como elixir o caviar vermello correcto?
O bo caviar debe cumprir os seguintes requisitos:
- o diámetro dos ovos debería ser o mesmo, ea cor homogénea;
- Os ovos deberían encaixar ben e non debería haber dentes nas sementes;
- non debe haber cunchas desgarradas, inclusións de proteínas, sedimentos e máis molde;
- Cando o caviar se aplica a un bocadillo, os ovos deben ser facilmente separados entre si;
- Non se visibilizarán grandes gotas de aceite.