Do mesmo xeito que a carne de vaca, a lingua de tenreira é moi útil, dietética e, polo tanto, adecuada para o consumo mesmo dentro dos límites estritos sobre calorías. Verdadeiro, a diferenza do idioma dunha vaca adulta, a lingua do becerro tamén é incrible tierna e, polo tanto, se derrite na boca ao comer, coa preparación adecuada. Detalles sobre como cociñar a lingua de tenreira, contaremos nas seguintes receitas.
Como e canto hai que cociñar a lingua de tenreira a tempo?
Antes de discutir o primeiro método de cociñar a lingua, imos prestar atención á súa elección e preparación preliminar. No mercado, elixe un pequeno produto (garantía de que o produto é dun animal novo) e de cor uniforme. A lingua non debe estar húmida ou pegajosa, ter manchas e irregularidades. Comprou o subproduto antes de cociñar coidadosamente enxágüe cun pincel e só despois colócase nunha cacerola.
A lingua da baía con auga, ferve uns 10 minutos despois do fervido e despois o drenado é líquido, como durante a preparación da maioría dos outros fentos, para eliminar os restos de cheiro desagradable. Despois, a lingua se lava, a auga é vertida, a pota é lavada e chea de líquido fresco. Alí envían a lingua e deixan a ferver durante outra hora e media. A preparación é fácil de verificar: cando perforan, un líquido claro debe fluír da lingua.
A lingua terminada ponse inmediatamente en auga xeada, e despois limpa da capa superficial, eliminándoa nunha soa peza.
Como cociñar correctamente a lingua de tenreira - receita
O segundo método de cociñar a lingua é un pouco diferente do primeiro, pero afecta o sabor do produto acabado, xa que absorbe os aromas de herbas e raíces e tamén a sal engadida ao líquido durante a cocción.
Poña a lingua en auga fervente e cociña por 15 minutos, despois mergúllea nunha bañeira de auga xeada e elimina a cuncha. A lingua purificada regresa á tixola con auga doce e, despois da súa ebulición, colócanse as raíces e as herbas aromáticas. O moito máis para cociñar unha lingua de tenreira nunha cacerola determínase polo seu tamaño: a lingua non grande estándar estará lista en aproximadamente unha hora. Posteriormente, pódese arrefriar, finamente picado e servido, e os residuos de caldo utilizados como base para sopas e guisos .
Tal lingua cocida é excelente para ensaladas e outros bocadillos, pero hai que sinalar que tamén é menos útil, debido á limpeza nas primeiras etapas da cociña.