A salchicha do fígado doméstico non se pode comparar cos análogos da tenda, caracterízase por un excelente sabor a carne, aínda que é un produto moi económico. O proceso de preparación levará moito tempo, o que compensa completamente o excelente resultado.
Como facer salchicha de fígado na casa?
Preparar a salchicha do fígado na casa non é tan difícil como podería parecer nun principio.
- Como compoñentes básicos para a preparación do produto, pode usar calquera porco, carne ou fígado aviar: corazón, pulmóns, fígado e riles. Na composición adócase engadir carne de lombo, graxa animal ou vexetal, manteiga, verduras, cereais e todo tipo de sabores.
- A mellor cuncha de salchicha casera estará debidamente preparada, coidadosamente limpo e mergullado. Tamén podes usar collares de coláxeno para salchichas.
- Os depósitos están cheos do fígado, cortando os fragmentos desexados vendendo primeiro os bordos, despois de que as lousas tamén se cociñan ou cociñan no forno, picando o intestino en varios lugares.
Salchicha de fígado segundo GOST URSS - receita
Lembra que o sabor perdido do seu produto favorito terá éxito facendo esta receita. A salchicha de fígado, feita de acordo con GOST, salvo o fígado que contén porco e carne de res. A partir dos subprodutos aquí úsase o fígado, na carne orixinal. O uso dunha batidora despois do amolador de carne axudarache a conseguir a textura delicada desexada.
Ingredientes:
- veña - 250 g;
- carne de porco - 380 g;
- fígado - 330 g;
- ovo - 1 peza;
- cebola - 1 peza;
- fariña - 20 g;
- leite - 50 ml;
- sal, pementa, azucre, noz moscada.
Preparación
- Twist por separado porco, tenreira e fígado.
- Mezclar o liquidificador cun liquidificador, engadir cebola, tenreira e porco en etapas.
- Engade os ingredientes restantes, unha vez máis, mestura a masa cun batidora.
- Encha o casca base, conecta os bordos e cociña a 85 graos e 45 minutos.
- A salchicha de fígado caseira cociña refírese e refreda no frigorífico durante 6 horas.
Salchicha de fígado de porco
Salchicha hepática elemental e simplemente preparada na casa nas entrañas da seguinte receita. A base aquí é o fígado de porco, os pulmóns, o corazón e, se o desexa, o ril. Esta última debe ser previamente empapada en auga, cambiándoa periodicamente e, a continuación, 2-3 veces para facer ferver nunha nova porción do líquido.
Ingredientes:
- fígado de porco - 1 kg;
- graxa - 350-400 g;
- cebola - 0,5 pezas;
- allo - 1 dente;
- leite - 50 ml;
- sal, pementa, azucre, laurel moído, outras especias, manteiga.
Preparación
- O corazón, os riles, os pulmóns son fervidos coa adición de sal e especias durante 10 minutos, engade o fígado, deixe ferver de novo e elimínase do lume.
- Pasan os subprodutos varias veces a través dunha moedor de carne ou ademais poncen a masa cun liquidificador coa adición de leite, cebola, allo e condimentos.
- Encha o recheo do recheo, atado os bordos, perforado en varios lugares.
- A salchicha de fígado é frito.
Salchicha de fígado de cordeiro
A próxima receita para os coñecedores de cordeiro. Cociñado en vista das recomendacións anteriores, a salchicha do fígado na casa estará encantada cun sabor rico e fantástico e piquante sorprendente. O acompañamiento invariable dos subproductos de carneiro será o coriandro fresco, outros greens e allo.
Ingredientes:
- cordeiro de ovellas - 1-1,2 kg;
- Kurdyuk - 200 g;
- cebola - 4 pezas;
- allo - 4 dentes;
- cilantro - 1 rama;
- sal, pementa, azucre, especias, aceite.
Preparación
- O fígado é retorcido nun moedor de carne con graxa, cebola, allo e verdes, perforando ademais licuadora.
- Enche a carcasa de recheo, únase, punteña, coloque nun forno acalorado a 220 grados.
- Despois de 40 minutos de salchicha do hígado estará listo.
Salchicha de fígado de ovo - receita
Equilibrada e harmoniosa ao gusto e correcta na textura, obtense salchicha de fígado. Pode substituír o fígado de galiña cun porco ou usar só un subproduto de carne, se o outro non estaba dispoñible. En vez de crema agria, a crema con unha porcentaxe similar de contido en graxa está permitida.
Ingredientes:
- carne de vaca e fígado de galiña - 1 kg cada;
- porco - 800 g;
- ovos - 12 pezas;
- cebola - 250 g;
- allo - 3 dentes;
- crema agria 20% - 0,5 kg;
- manteiga - 200 g;
- Sal, pementa, azucre, noz moscada e loureiro.
Preparación
- Torce tres veces ou, ademais, tritura os subprocesos previamente cocidos cun liquidificador.
- Engade ovos, especias, crema agria, aceite brando, mestura, enche a base da base resultante, perforada ao redor do perímetro.
- Ferva as tarugos durante 30 minutos a 80 grados.
- O hígado de salchicha a medida está enfriado e, se o desexa, fríese.
Salchicha de fígado nun xamón - receita
Se non queres molestarche con tripas e outras cunchas, entón a opción ideal para cociñar na casa é a salchicha de fígado nun xamón . Como compoñente de carne, pode usar polo de dieta, turquía ou porco máis nutritivo e elevado en calorías, combinando o produto con calquera fígado.
Ingredientes:
- polpa de polo, carne de porco ou carne de vaca - 700 g;
- fígado - 700 g;
- porco - 800 g;
- ovos - 4 pezas;
- leite en po e gelatina - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa, especias.
Preparación
- Torce os ingredientes a través dun molinillo de carne e tritura o liquidificador.
- Engade o resto dos ingredientes.
- No xamón insere unha bolsa para cocer, atada a continuación e aboque o recheo do líquido.
- Apretar a forma dos resortes e cociñar a salchicha durante 1,5 horas cunha languidez tranquila no auga.
- A salchicha caseira do fígado debe arrefriarse durante polo menos 6 horas.
Salchicha do fígado da cabeza
O máis nutritivo e nutritivo é a salchicha do fígado e da cabeza, que debe ser cocida coa adición dunha lámpada, todo tipo de raíces e especias durante polo menos dúas horas. Os compoñentes acompañantes poden ser calquera despoxos, que, como a cabeza, requiren pre-dixestión.
Ingredientes:
- Cabeza de porco - 0.5 pezas;
- fígado e peito - 1 kg cada;
- cebola - 2 pezas;
- cenoria e raíz de apio - 1 pc;
- allo - 4 dentes;
- sal, pementa, especias.
Preparación
- Cabeza de porco e leite de porco coa adición de especias e raíces de 2 a 2,5 horas.
- Ferva o fígado durante 5 minutos ou subprodutos (cando se use) ata que estea cocido.
- Esmagar a carne separada dos ósos co fígado e as cebolas fritas con allo usando un moedor de carne.
- Sazonar a masa, enche-los cunchas, perfore e ferva por 30 minutos.
Salchicha de fígado de galiña
Lakomoy e apetitoso sairá a salchicha do fígado a partir de estómagos de galiña , fígado e corazóns. Para completar o sabor da composición engade un pequeno filete de polo ou carne das pernas ou coxas. No canto do mango, pódese engadir a fariña ou o amidón, que desempeñará o papel dun espesante e equilibrará a estrutura do compoñente do produto.
Ingredientes:
- Giblets de galiña - 750 g;
- carne de polo - 300 g;
- cebola - 3 pezas;
- ovos - 4 pezas;
- manga - 5 culleres de sopa. culleres;
- allo - 2 dentes;
- sal, pementa, especias, aceite.
Preparación
- Ferva o fígado de polo por separado ata que estea cocido.
- Triturar os ingredientes e a carne coas cebolas eo allo frito en manteiga e allo nun moedor de carne ou nunha licuadora.
- Engade o resto dos ingredientes, mestúrase, enche cunha masa de cuncha, atado e perforado.
- A salchicha de fígado é fervida durante 30 minutos a 85 graos e despois fríea.
Salchicha de fígado con trigo sarraceno na casa
Agradable en textura e sabor obtense salchicha de fígado con trigo sarraceno, que se prepara previamente ata que está listo en auga salgada coa adición de manteiga. Desde o fígado pode levar só o fígado ou engadir outros fíbulos: corazón-cocidos á suavidade, pulmóns, riles.
Ingredientes:
- fígado - 1 kg;
- porco - 200 g;
- trigo sarraceno - 200 g;
- cebola - 2 pezas;
- aceite - 100 ml;
- allo - 2 dentes;
- sal, pementa, especias.
Preparación
- O fígado está torcido nun moedor de carne con cebola.
- Engadir o trigo sarraceno cocido, allo, sal, pementa, especias.
- Encha o tripa resultante ou outras cunchas, amarrela, perforala, coloque nun molde, vexa un pouco de auga, cubra o recipiente con folla de papel, envíea ao forno por 30-40 minutos e quenta ata 180 graos.
Salchicha de fígado nun pote
A salchicha de fígado na casa sen agallas pode ser cociñada directamente no frasco. E se o desexa, despois dun longo tratamento térmico, o produto pode ser cortado para un maior almacenamento nun lugar fresco. A composición do produto pode variarse engadindo outros subprodutos ou a carne.
Ingredientes:
- carne - 250 g;
- fígado - 150 g;
- graxa - 50 g;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 0,5 pezas;
- xeo de auga - 150 ml;
- sal, pementa, especias.
Preparación
- Triturar a carne con cebola e cenoria utilizando un moedor de carne e despois unha licuadora.
- Engade sal, pementa, especias, mexa ben, transfírao a un jar.
- Cubra o recipiente cunha tapa, coloque nun recipiente con auga, coloque unha toalla no fondo e cociña debaixo da tapa por 3-4 horas.
- Despois de arrefriar, corte dentro da salchicha cun coitelo ao fondo e axite alternativamente as metades.
Como almacenar salchicha de fígado?
A vida útil da salchicha do fígado dependerá das condicións de temperatura e dos envases utilizados.
- Despois da cocción, o produto pode conxelarse e almacenarse a unha temperatura inferior a 18 graos por 3-4 meses.
- Para almacenar a longo prazo a unha temperatura constante na heladera, a salchicha é vertida na salchicha e almacénase por ata seis meses.
- Sen proporcionar condicións adicionais, o produto almacenado na heladera a unha temperatura de 2 a 6 graos debe ser consumido nun prazo de 2 días.