Recentemente, en Rusia e outros territorios post-soviéticos, a cociña pan-asiática (é dicir, chineses, xaponeses, vietnamitas e outros países da rexión do Pacífico-asiático) é moi popular.
A raíz do xenxibre é un cultivo raíz cun aroma picante moi específico e un sabor afiado, un dos produtos tradicionais en cociña pan-asiática.
O xenxibre marinado, así como o fresco, ten propiedades medicinales, cálidas no tempo frío, teñen un efecto beneficioso sobre todo o corpo humano con uso sistemático, limpa de forma excelente as papilas gustativas antes de consumir carne, peixe e marisco.
Podes marinar a raíz do xenxibre e na casa, dicirlle que tan bo e sabroso pode facelo.
Como marinar xenxibre en arroz ou vinagre de ameixa?
Este método pódese considerar clásico.
Ingredientes:
- raíz de xenxibre fresco - 500 g;
- arroz de vinagre ou ameixa - 2,5-5% - uns 200 ml;
- azucre - 4 culleres de sopa. culleres;
- vodka arroz-fortaleza preto de 20% (sake ou Shaoxing viño de arroz, ou myrin, entón o azucre non é necesaria) - 5-8 st. culleres;
- viño de ciruela ou cereixa ou rosa de Martini - 200 ml.
Preparación
Arroxa as miñas raíces e póngache seco cun pano, descascéllalo cun tostador de vexetais, trémolo para que se obteñan pezas finas finas, como pétalos. Un pouco de jengibre prisalivaem e deixe ferver auga nunha pota (pezas de xenxibre deixan un pouco de sal durante este tempo). Ferva as pezas de xenxibre en auga fervente durante 1 minuto e reclínase nun colador.
Cociñamos a marinada: mestura o vodka, o viño, o vinagre eo azucre, deixamos ferver. O viño de ameixa ou o querido Martini substituirá fácilmente o famoso viño Bouquet de rosa de Moldavia. Non se pode ferver a mestura, pero só se quenta nun baño de auga durante 20 minutos, polo que manteremos todas as propiedades útiles dos ingredientes que compoñen o adobo.
Poñemos o xenxibre nun recipiente de vidro limpo ou cerámico e encheche cunha marinada quente. Pecha a tapa e arrefrízaa e colócaa na estantería da heladera por 3 días.
A cor do xenxibre acabado pode estar máis preto destas ou outras sombras de rosa ou amarelo.
Para almacenar o xenxibre, en conserva segundo esta receita, é posible dentro de 3 meses nunha heladera no recipiente pechado.
Como marinar o xenxibre co vinagre común?
É moi sinxelo: en vez de vinagre de arroz, use calquera vinagre natural de froita. Use vinagre de mesa transparente, pode, pero será insípido (usando a esencia só non segue). Tamén podes reemplazar o vodka de arroz de forma ordinaria (por suposto, reducindo a cantidade 2 veces).
Como marinar xenxibre na casa - unha receita alternativa
Ingredientes:
- xenxibre fresco (verduras raíz) - 300 g;
- limón - 1 peza;
- cal - 1 peza;
- pementa vermella quente - 1 pc. (pode ser inmaturo, aínda verde);
- allo - 5 dentículos;
- mel natural - 2 culleres de sopa. culleres;
- salsa de soia - 1 colher de sopa. culler;
- especias moídas (coentro, cravo);
- luz de ron - 60 ml;
- auga - 200 ml.
Preparación
As raíces lavadas e secas de xenxibre limízanse cun pelador de verduras e picadas finamente (coma se fosen pétalos). Cociñamos anacos de xenxibre
Colocamos pratos finos de xenxibre nun recipiente de vidro ou cerámica.
Facemos unha adobada fría: combinamos o zume de limón, o zume de limón, a salsa de soia, o mel, o ron e as especias. Podes engadir máis de 100 ml de auga ao adobo. Encha esta mestura con xenxibre, pecha o recipiente e envíeo ao frigorífico durante un mínimo de 24 horas.
O xenxibre, marinado na casa baixo esta receita, é bo con pratos de cociña vietnamita, camboyana, tailandesa, filipina e indonesia.