A lingua de carne é unha delicadeza para diversas tradicións culinarias, pertence aos subprodutos da primeira categoría, contén moitas substancias útiles, como a lingua porcina . A estrutura: un músculo sólido, cuberto cun abrigo bastante ríxido. Normalmente a lingua de carne pesa uns 800 g a 2,5 kg. A carne é tenra, sabrosa e nutritiva. Unha lingua ben preparada é agradable para o gusto e, dado que este produto non contén prácticamente ningún tecido conxuntivo, está ben absorbido. Da lingua pode cociñar unha variedade de pratos moi deliciosos que decorarán perfectamente a mesa festiva. Normalmente, antes de cociñar, a lingua está embebida en auga fría, despois fervida coa adición de cebolas, cenorias, raíces, sal e especias secas. A adición de especias diferentes dá a carne e ao caldo un sabor picante e un agradable aroma.
¿Canto tempo leva cociñar a lingua de carne?
Normalmente a lingua está cocida durante varias horas. A lingua de tenreira fervida durante 2 horas. Se a linguaxe dun animal adulto - cociña por horas 3 e ás veces por máis tempo. Se non pode determinar a idade aproximada do animal e non sabe cantas horas para cociñar a lingua de vaca, intente determinar a súa vontade perforando cunha bifurcación. Se perforar é doado, entón está listo. É importante non digerir, se non, o sabor da carne inmediatamente empeorará. Unha vez que a lingua se fai suave, transfírese a un recipiente de auga fría, arrefriado e pelado. Entón podes actuar de acordo coas indicacións da receita específica. Por exemplo, a lingua pode ser cortada en rodajas finas e usada para facer lanches ou geléias. Da lingua cocida pode fantasear varias ensaladas, substituíndo a salchicha ou a carne con bocas de lingua cocida.
Algunhas suxestións
Cando compre unha lingua, asegúrese de que se libere dos tecidos musculares conectivos e sublinguais, a laringe, o óso hioides, os ganglios linfáticos, o moco, o sangue ea graxa. Se o produto adquirido non cumpre por completo estes requisitos, entón debes eliminar todos os innecesarios e, a continuación, coidadosamente raspar co coitelo e lavar a lingua con auga fría (mellor fluxo). Agora pódese empapar. O mellor é facelo desde a noite e cociña ao día seguinte.
Moitas veces as linguas véndense en forma recentemente conxelada e conxelada; son, por suposto, máis convenientes para transportar e almacenar. Por suposto, tal produto debería ser máis barato que fresco.
Como cociñar a lingua conxelada de carne?
En primeiro lugar, descongelar o produto: este proceso pódese combinar con remojo: simplemente á noite, coloque a lingua conxelada nun recipiente de auga fría. Á mañá seguinte, podes limpa-la, lavar e comezar a ferver. Cómpre salientar que a tixola debe ser de tamaño suficiente, xa que este produto aumenta de tamaño durante a cocción.
Así se cumpren as manipulacións preliminares coa lingua da carne, agora estamos preparándonos.
Ingredientes:
- a lava de lingua seca, pelada e lavada (non importa se o produto orixinal está fresco ou conxelado) - 1 peza;
- cebola - 1 pc;
- raíz de perejil - 1-2 pezas;
- chícharos de diferentes variedades - 5-8 pezas;
- gvozdichka - 3 inflorescencias;
- follas de loureiro - 5 pezas;
- sal.
Podes engadir ao teu gusto outras especias e herbas aromáticas (perexil, eneldo e outros).
Preparación
A lingua de carne se coloca nunha olla de auga fervente, agregamos raíces, cenorias e cebolas (todo está feito como cando se prepara a carne). Especias e sal que engadimos minutos por 15-20 antes de prontidão, folla de loureiro - minutos para 10.
Unha das receitas máis populares é unha marmelada da lingua, pero dado que este prato non pode ser diario, moitas persoas teñen unha pregunta canto hai que cociñar a lingua para o xenxibre. En realidade, non hai nada difícil, tanto para a lingua como para outros pratos. Tamén podes preparar unha ensalada de lingua de carne .