Pizza - pastelería megapopular, un prato orixinario de orixe italiana, agora amado en moitos países do mundo.
No espazo post-soviético, debido ás condicións climáticas e ás tradicións culinarias establecidas, a xente acostuma esforzarse por usar unha masa nutritiva rica en leite ou kefir, moitas veces con manteiga e ovos (e ás veces a pizza é a mesma). Este enfoque non corresponde por completo ás receitas da clásica proba de pizza.
Quizais para algúns dos cociñeiros de casa totalmente cualificados este será un descubrimento, pero debe ser explicado: en Italia, a masa de pizza sempre está feita en auga, engade só fariña e un pouco de aceite de oliva. Nas rexións do norte, a pizza é cocida nunha masa de léveda fresca. Ningún outro ingrediente na proba para pizza real non debería ser, só se pode engadir un pouco de sal. Descubrimos como facer unha masa de pizza na auga.
Necesitaremos: fariña de calidade (mellor papel de parede ou grafito) e aceite de oliva.
Mala masa para pizza sen levadura na auga - versión sur
Ingredientes:
- fariña de trigo - preto de 2 cuncas;
- aceite de oliva - 2-4 culleres de sopa. culleres;
- auga - 1 vaso;
- sal - 1 pizca.
Preparación
Podes facer a masa para a pizza sen levadura en auga da billa ou en auga mineral. Neste caso, é mellor usar augas minerais de mesa con baixo contido de carbonatadas.
Tamizar a fariña, engadir a manteiga e unha pitada de sal. Gradualmente, verter a auga, amasar a masa. Mesturar para evitar bultos, é mellor usar mans lubricadas con aceite ou un mesturador con boquilla de espiral, se traballamos cun gran volume. A masa acabada deixa de adherirse ás mans e ás superficies de traballo, e logo arrástrala no com e deixe o "descanso" durante 20 minutos, entón podes arruinar e desenrolar os tortas planos. Simplemente despréndese a forma redonda ou rectangular do substrato cun rolo. O espesor preferido do substrato desde unha proba sen test é de aproximadamente 0,3 cm.
A continuación, distribuímos a pizza nunha tixola de engraxada ou unha "pedra" de cerámica especial (podes compralo nas tendas de electrodomésticos). Lubrique o substrato con salsa de tomate (pasta de tomate, diluída lixeiramente con auga, lixeiramente aderezada con especias), espolvoreo ligeramente con queixo ralado, reparto os outros produtos rebanados que decidiu usar como recheo . Asemos a pizza e volvemos espolvorear con queixo ralado aínda quente. Decoramos con ramas de verdor. Cortar e servir. Unha vez que o substrato dunha proba sen bater se debe comer todos quentes.
Masa de levadura para pizza na auga - versión norteña
A masa de levadura pode realizarse de forma opaca ou desparelada.
Ingredientes:
- fariña de trigo - preto de 2 cuncas;
- aceite de oliva - 2-4 culleres de sopa. culleres;
- levadura seca - 1 saco (é dicir, preto de 7 g ou fresco presionado 3 veces máis);
- auga - 1 vaso;
- sal - 1 pizca.
Preparación
Levantamos a levadura na auga, engade sal (se é necesario, para que a masa se axuste máis rápido, engade 1 cucharadita de azucre, pero non máis). Asegúrese de peneirar a fariña e, gradualmente, botando a solución de levadura e manteiga, amasar a masa. Cubra cunha toalla limpa e coloque durante media hora nun lugar acolledor. Amasamos a masa, mestúcenos levemente coas mans aceitadas e podes desenrolar a base da pizza. O espesor preferido é de aproximadamente 0,5 cm. Desprácese os compoñentes en rodajas do recheo sobre o substrato e cócese. Esta pizza resultará cun substrato un pouco máis magnífico, é saboroso e frío.