A lingua de porco refírese aos despojos, é dicir, aos residuos. Tecnicamente, isto é así. Con todo, é completamente inxusto. A preparación adecuada do idioma porcino fai que a carne suave, delicada e saborosa. Deréchase dela, engádese ás sopas e ensaladas preparadas con lingua de porco , servido como un lanche frío. Entón, hoxe imos considerar como cociñar axeitadamente a lingua porcina.
Lingua de porco cocida
Ingredientes:
- Linguaxe de porco - 1 peza;
- folla de laurel - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 libra;
- sal, pementa;
- claveles.
Preparación
Para soldar a lingua dun porco, debe ser debidamente limpo e logo cociñar. Enxágüe debaixo da auga, elimine a suciedade restante. É necesario cortar a laringe, que, por regra xeral, sempre se vende xunto coa lingua. A capa superior da pel elimínase despois da cocción.
Cando a lingua se limpa, é necesario preparar verduras. Para iso, as zanahorias peladas deben ser cortadas en 4 partes. A lámpada non se corta, só se realizan cortes. O clavel é mellor para decorar a cebola, adherirse a ela, pero só pode engadir ao caldo durante a cocción. Poña a lingua nun pote cheo de auga. Alí, coloque todas as outras verduras e especias. Poña a ferver e, a continuación, reduce a calor e cociña a lingua durante uns 30-40 minutos. Despois deste tempo, recoméndase sacar a folla de loureiro, para que a lingua non se tome demasiado.
Sabemos o que está a preparar a lingua de porco. En media, é unha hora e media. Se o idioma é grande, entón tes que cocelo máis tempo. Polo tanto, cada anfitrión debe determinar de forma independente o que para cociñar a lingua dun porco - unha hora e media ou un pouco máis.
A lingua de porco cocida debe ser limpo da capa superior da pel. En auga fría, isto facilitará. Normalmente a pel elimina facilmente coa axuda das mans. Se hai dificultades, podes limpar a lingua no taboleiro cun coitelo. Determine que a calidade da linguaxe porcina pode ser por cor - un bo idioma de cor uniforme. A mesma forma de cociñar pódese aplicar ás linguas de carne.
Pratos con lingua cocida de porco
Non é suficiente saber como ferver a lingua dun porco. Aínda que pode ser servido como un simple lanche frío, a verdadeira anfitriona debe saber como facer unha lingua e unha receita para a súa preparación.
A base pode servir como o caldo, que permaneceu connosco despois de cociñar a lingua. Se non é o suficientemente transparente, pode intentar facelo: azoute as proteínas e derrama as proteínas batidas no noso caldo de ebulición. Cociña uns 10-12 minutos (a vista é terrible). Despois diso, drenar o caldo a través da Gaze. O caldo debe facerse máis transparente. Tal sopa, por suposto, non se conxelará. Esta é a inundación e difiere do frío .
Definitivamente necesitaremos gelatina. Un paquete típico de gelatina está deseñado para 500 g de auga (2 cuncas). En primeiro lugar, coloque gelatina cunha pequena cantidade de caldo refrigerado - de xeito que a gelatina estea inchada. A continuación, despeje no caldo a masa resultante, quenta o lume ata que a gelatina estea completamente disolta. Mesturar É importante non ferver o caldo.
Neste momento, a lingua debe ser cortada en anacos finos. Prepare os pratos para os xelados. Cando o caldo con xelatina estea listo, é necesario botar o fondo dos pratos preparados. Poñer na heladera por 10-15 minutos. Elimina, define a primeira capa da lingua. Despeje o caldo encima. Se fai un prato na mesa en pequenos moldes especiais, isto pode ser suficiente. Para o uso cotián, pode facer de 2 a 3 capas da lingua.
Beneficios da lingua de porcino
A lingua do porco é unha boa fonte de proteínas e vitaminas B, os seus beneficios son innegables para nenos e mulleres embarazadas. As vitaminas do grupo B teñen un efecto positivo sobre o sistema nervioso. E o fósforo, potasio, cobre, calcio e ferro contidos na lingua cocida son necesarios para as mulleres embarazadas e lactantes. Ademais, a linguaxe contén vitamina E e unha rara vitamina PP que reduce o colesterol e regula os procesos oxidativos no corpo.