Smelt - peixes pequenos, discretos e inconspicuos, ten dúas características notables: un cheiro inusual que lembra o sabor de pepino recientemente cortado e un sabor marabilloso. A carne fundida contén substancias moi útiles para os seres humanos: microelementos (magnesio, potasio, calcio, fósforo, ferro, flúor) e vitamina PP. Os médicos recomendan empregar peixes co obxectivo de evitar a osteoporose directamente cos ósos que, cando se fritan correctamente, fanse máis ben suaves e ben absorbidos polo corpo. A pesar de que o olor é un peixe gordo, recoméndase o seu uso en nutrición infantil e dietética, xa que é rico en ácidos poliinsaturados, que son consumidos pola enerxía e que están implicados na creación de novas células no organismo.
¿Como fago a limpeza?
Os especialistas culinarios, que primeiro tiveron que cociñar un peixe, pregúntanse se é necesario limpar o olor? Os Smelt non se poden limpar antes de cociñar. Basta con lavar a auga corrente, que se librará de pequenas escamas case por completo. Os que apoian este método de procesado de peixes consideran que se o smelt durante a tempada de desove non se alimenta (e a súa captura ocorre precisamente durante este proceso), entón dentro del tamén está limpo. Moitas persoas saben o importante que é limpar os peixes dos ríos, por exemplo, porque o peixe adoita estar infectado con osteopyruses.
Se contestou si, ¿limpas a olor? - A continuación, atoparás as nosas recomendacións útiles sobre como borrar correctamente o olor.
O primeiro camiño (mentres o peixe permanece coa cabeza) : sostendo o peixe pola cola baixo o chorro de auga, debuxa un coitelo afiado da cola á cabeza. A continuación, fai unha incisión no abdome. Saque os internos dos peixes coidadosamente e lave con auga. Por certo, en vez de un coitelo, ben, pode usar un pequeno ralador, a súa aplicación acelerará o proceso de limpeza.
O segundo xeito (as entrañas son eliminadas xunto coa cabeza) - despois de despexar o olor a partir das escalas, usando tesoiras de cociña, fai unha incisión profunda na crista, rompendo o óso da columna vertebral. Tirar a cabeza e con ela tirar todos os órganos internos do peixe. Se o caviar ou o leite se atopan na cheminea, se lavan e fritan xunto co peixe. Enxágüe o peixe, e pode proceder directamente á cociña.
Fritos fritos
Ingredientes:
- Smelt - 1 kg;
- fariña - 4 culleres de sopa. culleres;
- un pouco de sal;
- aceite vexetal para fritir (mellor que o habitual - non refinado e con pronunciado cheiro a xirasol).
Preparación
A pesar de que o tamaño do peixe é pequeno, a carne é gorda, polo que hai moitos métodos de cocción. A maioría das veces o fume é frito. Para iso, limpa o ollo nunha toalla de papel ou algodón para que absorba o exceso de humidade e que o peixe non se caia durante a cocción. Rodar cada frite no pan: fariña de trigo mesturada con sal. Separar o aceite de xirasol nunha tixola, suavemente colocar a smelt unha a unha e freír ata que se forme unha cortiza crujiente a ambos os dous lados.
Olor en escabeche
Ingredientes:
- fundido - 2 kg;
- auga - 1 vaso;
- vinagre 6% - 50 ml;
- sal - 0,5 cucharadita de sopa.
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- pementa - algúns chícharos;
- cilantro - unha pitada.
Preparación
Moi saboroso marino oloroso! Prepare un pan especial: mesturar o pan relado con sal e pementa. Peixe en rolo de pan, fritir. Peixe frito colgado nunha tixela (barro ou esmaltado), cambiando as cebolas, cortadas en medio aneis, espolvorear con pementa perfumada, cilantro. Se lle gusta o gusto de cravo, engade un par de cravos de riles.
Agora é a marinada. Ferva auga, engadindo sabor a vinagre diluído, sal e azucre. Despeje o adobo sobre o peixe para que cubra o smelt coa parte superior. Cubra os pratos cunha tapa. Despois dalgunhas horas, o olor en conserva está listo. Este é un gran aperitivo para a cervexa!