As cascas de cebola que conteñen unha gran cantidade de pigmento marrón, como é sabido, foron usadas na vida cotiá. Coa súa axuda, en todos os matices de ovos pintados marróns para a Pascua , o pelo e a pel sombreados. Co paso do tempo, este sinxelo ingrediente atopou a aplicación na cociña, e un exemplo vivo é a receita do peito de porco en cáscaras de cebola.
Grazas á dixestión prolongada, a graxa con capas de carne adquire un refinado dourado apetitoso, similar ao resultado do tabaquismo. Non se conservará ningún sabor ou sabor de cebola, pero se o desexa, pódese proporcionar poñendo unha cebola cortada na solución de cocción ou salgadura.
Bacon cocido na cáscara de cebola - receita
Un substituto perfecto para produtos a base de carne preparada: barriga de porco cocida, cociña que leva moito menos enerxía do que tería difícil de adiviñar.
Ingredientes:
- leite de porco - 650 g;
- un puñado de cáscara de cebola;
- follas de laurel - 4 pezas;
- dentes de ajo - 5 pezas;
- pementa doce - 8 chícharos.
Preparación
Unha vez que a cáscara de cebola mancha moi fácilmente as superficies, para cociñar seleccione a cacerola máis descoñecida, se non, a forma afumada non só adquirirá o touciño. Cubra o fondo do recipiente con un puñado de casca de cebola e desde arriba ponlle trocitos enteiros de pano. Engade os grans de pementa, as follas de laurel e os dentes de allo crus - todo por sabor. Despeje a carne de porco con auga para cubrir e poñer a lume medio. O peito debe cociñarse durante aproximadamente unha hora, despois do cal queda nunha solución de cebola concentrada ata que se arrefríe por completo.
Salsa de porco en cáscaras de cebola en estilo asiático
A cociña asiática é famosa por unha gran cantidade de receitas sorprendentes para a carne de porco ou o páncreas. Que peza de cadáver non escollas, está garantido para ser delicioso.
Ingredientes:
- pota de porco - 550 g;
- cravo - 3 xemas;
- un puñado de cáscara de cebola;
- dentes de ajo - 5 pezas;
- chile picante - a gusto;
- raíz de xenxibre - peza de 5 cm.
Preparación
Lixa o fondo da tixola coa cáscara de cebola e encima engada un cravo, raíces de xenxibre, dentes de ajo nunha cuncha e pementa. Este último non se pode limpar, se o desexa máis bruscamente, se non, elimine a caixa de sementes. Despeje todos os ingredientes con auga e agarde a que o líquido ferva. Cando a solución comeza a escurecer, coloque o peito, reduza a calor e cociña a carne por aproximadamente unha hora. Deixar arrefriar completamente o caldo de cebola a saturación de cor e aroma.
Como picles de palla en cáscaras de cebola?
O punto principal no salado non é nin a adhesión exacta á tecnoloxía (aínda que definitivamente ten un papel decisivo), pero a elección da peza correcta. O peito non debe ser demasiado espeso, con capas finas de carne, se non, despois de arrefriar, será duro.
Ingredientes:
- un peito de carne de porco - 900 g;
- un puñado de cáscara de cebola;
- sal - 1 elemento;
- pementa doce - 6 chícharos;
- follas de laurel - 3 pezas.
Preparación
Antes de cociñar o prato nas cáscaras de cebola, é necesario preparar unha salmoira, unha solución salina forte na que sumergiremos a carne. Para salmoira, Despeje as cáscaras de cebola, sal, loureiro e chícharos de pementa cun litro de auga e deixe os ingredientes ferver durante 10 minutos despois de ferver o líquido. Sumergir a salmoira pigmentada nun anaco de pota e cocer a partir de media hora a unha hora, dependendo do grosor. Ferva a pota e someteu a opresión durante 10-12 horas. O último paso axudará a eliminar o exceso de líquido do tocino fervido na cáscara de cebola. Despois diso, a carne de porco pódese envolver cunha película e utilizala segundo o necesario - é unha boa tenda no frigorífico.