Placa de queixo

A tarxeta de queixo é unha variedade de queixos. Está composto por pezas dispostas nunha determinada orde. Algunhas froitas (incluíndo froitos secos), froitos secos, herbas frescas, compotas de froitas en pequenos envases abertos, por exemplo, pialas, pódense usar como decoración adicional para a tarxeta de queixo.

Unha tarxeta de queixo ben pensada, composta e decorada será un fin maravilloso para calquera, incluso a comida máis refinada (por exemplo, en Francia, adoita servir os queixos como postre obrigatorio). Ademais, o queixo tamén pode xogar unha festa independente, nesta capacidade adoita servir como un lanche para viños e bebidas máis fortes.

Servindo tarxeta de queixo

Falaremos de como facer correctamente un prato de queixo.

1. Compramos queixos por un período mínimo de tempo antes da presentación prevista (é dicir, un máximo de 3 días e non unha semana).
2. Crese que o mellor é servir queixo nun taboleiro de madeira, mármore ou granito. Como prato de queixo, úsase tradicionalmente un prato especial feito de especies de madeira duras, non retrasadas e inodoras. Podes usar pratos de cerámica ou de porcelana, preferentemente sen unha imaxe (isto é mauveton). Como alternativa (na vila, no país, na natureza) pódese usar pratos de vimbio dunha vide de madeira.
3. Tomamos os queixos da heladera, polo menos unha hora antes de cortar, poñer e alimentar.
4. Normalmente, unha placa de queixo está formada por cinco ou máis queixos distintos (ben, cando son distinguibles visualmente). Partimos de suaves e suaves, terminamos cunha tarta firme, aguda e picante.
5. As rodajas de queixo deben estar dispostas para mellorar o gusto no sentido horario.
6. As pezas dun tipo de queixo non deben poñerse en contacto con outras; polo tanto, ao facer un prato de queixo deixamos as lagoas.
7. As rodajas de queixo non deben ser demasiado delgadas.
8. Se a tarxeta de queixo se serve como sobremesa, o peso das pezas debería ser de aproximadamente 25-50 gramos cada unha.
9. No caso de que a placa de queixo se sirva como prato principal, o peso dunha peza de cada queixo pode ser de 150 a 200 gramos. Nesta versión, pode servir un coitelo, un coitelo cunha garfo ou un garfo especial. Se falta a bifurcación, non dubide en cortar o queixo cun coitelo e coma coas mans, por exemplo, en Provence.
10. Para degustar con queixos un pouco de froita combínase perfectamente, a saber: algúns tipos de ameixas, peras, mazás, uvas de mesa, figos secos, pasas, albaricoques secos, así como noces e aceitunas. Con isto enchemos as lagoas na placa de queixo. Intentamos evitar froitas tropicais especialmente exóticas, salvo o aguacate. Decoramos a placa de queixo con herbas frescas.
11. Non se necesita salsa para un prato de queixo, sobre todo é necesario evitar a maionesa, amado por todos no espazo post-soviético.
12. Facendo un conxunto de queixos, bebidas e verduras, procedemos de tradicións rexionais (ou polo menos) nacionais: queixos franceses a bebidas francesas, italianas - ao italiano, caucasianas, respectivamente, ao caucásico, aínda que esta regra non é estrita, senón aínda.
13. Non é superfluo complementar a tarta de queixo con rodajas frescas de pan crujiente ou biscoitos secos.
14. Na versión "rural" da composición da placa de queixo, podes servir o ajo e a pementa picante, así como a manteiga de cebola natural e as cebolas verdes - esta combinación de produtos cun vaso de viño non inspirado na casa e verás que a vida é fermosa.

A combinación clásica básica de queixos con viños

1. Canto máis intenso sexa o sabor do queixo, máis difícil é ter un buque de viño servido.
2. Para queixos duros - viños tintos.
3. A semi-duro, non moi salgado - viños mozos lixeiros cunha acidez froita ben expresada.
4. Queixo de queixo fresco - viños secos e secos.
5. Para queixos azuis, queixos con moho nobre ou cortiza moída - viños brutos, fortificados, especiais e bebidas máis fortes.
6. Queixo de cabra - sauvignon, Chardonnay, Riesling.

Plato de queixo - receita (moi aproximada)

• Mozzarella ou feta;
• Neuchâtel;
• Camembert ou Edam, Gouda;
• Emmental ou Maasdam;
• Parmesano ou Gruyer, Pecorino;
• Roquefort ou Dor azul, Gorgonzola.

Ademais da tarxeta de queixo, tamén é conveniente servirlle a mesa mesa de carne e verduras ben decoradas.