Crese que a receita clásica de Shish kebab inclúe necesariamente o vinagre, que axuda a suavizar as fibras da carne e preservar a súa jugosidade. Ademais de mellorar as propiedades da peza, non hai que esquecer que o vinagre é un sabor intenso aditivo, cada tipo de que ten as súas propias propiedades. Así, mesmo escollendo a única adobada con vinagre de Shish kebab desde abaixo, pode cambiar o seu sabor.
Marinada para kebab shish de polo con vinagre
Curiosamente, pero a carne máis común para os kebabs é o pollo. Calquera parte da súa carcasa é saborosa despois de decapitar nunha mestura simple de vinagre e romeu, o que dá outra oportunidade de namorarse de polo.
Ingredientes:
- Vinagre balsámico - 45 ml;
- unha rama de romeu;
- allo - 2 dentes;
- Filete de pollo - 480 g.
Preparación
Dividir o filete de pollo en cubos grandes de igual tamaño e sazonalos ben con sal, sen deixar de fumar na compañía de pementa moída. No mortero esfregue a pasta de ajo na pasta e engádaa ao pollo. Separadamente, fregar e follas de romeu, e despois tamén poñelas á carne. Despeje todo o vinagre balsámico e mestura ben. Despois, o pollo pódese deixar marinar por varias horas, e pode saír á parrilla inmediatamente, no caso de que non haxa tempo suficiente.
Pork shish kebab con vinagre - receita de marinado
A carne de porco adora unha compañía de adornos doces, polo que se quere afastarse da habitual combinación de cebolas, vinagre e sal con pementa, engádese ao adobo de vinagre de carne con zume de laranxa. O ácido deste último axudará a suavizar as fibras da carne aínda máis.
Ingredientes:
- laranxa - 1 peza;
- granada - 1/2 pezas;
- mel - 10 ml;
- vinagre de mazá - 45 ml;
- Ajo seco - 1/2 cunca;
- Mostaza picante - 1 cucharadita.
Preparación
Espremer o zume da Roma e mesturalo co zume e zume de cítricos. Diluite o mel e o vinagre na mestura resultante, engade a mostaza eo allo seco. A carne de porco divídese en cubos de igual tamaño e coloque en pratos plásticos ou esmaltes. Despeje todo o adobo de vinagre de mazá por un kebab shish e saia ata 6 horas. Esta cantidade de adobo é suficiente para unha peza de ata un quilogramo e medio.
Marinada para kebab shish con vinagre e cebola - receita
Se aínda é parcial á marinada clásica coa adición de cebola e vinagre, a nosa versión modificada traerá unha pequena variedade a este clásico.
Ingredientes:
- salsa de soia - 115 ml;
- viño vinagre - 65 ml;
- allo - 3 dentes;
- cebolas - 95 g;
- follas de laurel - 2 pezas.
Preparación
Para extraer máis sabor, a cebola convértese nun puré cunha licuadora e engádea a anacos de carne xunto con allo picado. Despois, verter todo con vinagre e salsa de soia, poñer as follas de laurel, levar sal polo prato e engadir un pouco de pementa moída.
Así, podes mariñar calquera carne, deixándoa por medio día.
Marinada para kebab de cordeiro shish con vinagre
O cordeiro é a base clásica de kebab shish, pero esta carne non pode ser chamada de cociña simple. O vinagre balsámico axudará a suprimir o sabor e o olor específico; o chile engadirá ligeramente á dozura e a dozura é unha pitada de azucre moreno.
Ingredientes:
- dentes de ajo - 5-6 pezas;
- Vinagre balsámico - 165 ml;
- azucre marrón - 15 g;
- romeu - 4 ramas;
- chile - a gusto.
Preparación
Envolve o ajo con papel aluminio e asar a 200 graos ata que estea suave. Os cravos cocidos e moídos en puré e mesturanse con chile picado e follas de romeu. Despeje todo o vinagre e lume. Ferva antes da evaporación do volume á metade, a continuación, despeje trozos de carne co xarope resultante e deixe marinar por 3-4 horas. Ao fritir, o adobo vai caramelizarse, cubrindo as pezas cunha laca.