Os xabarís de cogomelos non só son moi sabrosos, pero son os máis útiles entre a longa lista de representantes do reino de cogomelos. Un impresionante arsenal de vitaminas, diversos elementos e minerais, contidas nos chanterelles, non só mellora o desempeño de todos os sistemas do corpo, senón que tamén axuda a afrontar varias enfermidades. Especialmente ricos son cantigas con vitamina C e D, e tamén conteñen selenio e substancias insecticidas. Os últimos son coñecidos polos seus efectos nocivos sobre organismos e parásitos nocivos, que son unha excelente profilaxis contra a helmintiose e outras enfermidades similares.
Como saben, os chanterelles necesitan ser utilizados ou procesados dentro das cinco primeiras horas despois do corte, se non, comezan a acumular metabólicos non rendibles. A opción ideal quedaría sen dúbida conxelada. Pero que facer se non hai posibilidade de manter os chanterelles no compartimento do conxelador? Unha forma alternativa de preservar eses cogomelos valiosos e todas as súas propiedades, tanto aromatizantes como útiles, está secándoos. Sobre como secar correctamente os chanterelles na casa falaremos máis.
Para o secado é necesario seleccionar espécimes frescos e fortes sen buratos e dentes. As pernas non se usan para secarse, e os sombreiros limítanse de terra, musgo e area cun pano, pero en ningún caso se lavan.
Podo secar as xemas para o inverno ao sol?
Moitas persoas están se pregunta se é posible secar roedores ao sol. De feito, este é o método máis preferido de recolección de cogomelos. Para o secado ao aire, preparan sombreiros en fíos densos ou dispóñense nunha reixa e, ademais, cobre cunha Gaze cortada de moscas e insectos e colocada debaixo dos raios do sol. Este secado só é posible en días quentes e debe durar aproximadamente unha semana. É ideal para fritir os chanterelles ao sol, e despois secalo doutro xeito accesible. Isto pode ser o uso dun forno, unha estufa ou un secador eléctrico .
Como secar cantos no forno?
Antes de enviar os chanterelles para secar no forno, debe ser Calefacción a unha temperatura de 60-65 graos, e as capas de cogomelos se espallan nunha bandexa de cocción ou grill. A porta do dispositivo debe estar situada durante todo o proceso de secado para asegurar unha mellor circulación do aire.
Como secar cantos nun secador eléctrico?
Para secar chanterelles nun secador eléctrico están dispostos en palés e configurar o dispositivo para condicións de temperatura como cando se cociña no forno. A sesenta graos, os chanterelles secarán correctamente e convertéronse en adecuados para o almacenamento a longo prazo.
Non se pode dicir exactamente canto tempo tardará en secar os chanterelles dun xeito ou doutro. Todo depende do tamaño e sucuridade dos fungos, así como das condicións que o fan. En media, nun secador, os chanterelles son secos de sete a dez horas.
Verifique periódicamente o grao de dispoñibilidade do produto e, no seu caso, elimine as copias terminadas. No proceso de secado, os chanterelles secaron normalmente dez veces. Dos dez quilogramos de materias primas, terminaremos con só un quilogramo de cogomelos secos.
Coroado secos correctamente ben dobrados e dobrados, un pouco de primavera e non se rompen. É necesario aprender a determinar visualmente un grao de secado e eliminar os cogomelos no tempo. Se perdeches o momento e os chanterelles secaron, fíxose quebradizo, entón é mellor molerlles nun molinillo de café nun po de cogumelo.
Como secar cantos en un forno de microondas?
Os chanterelles pódense secar nun microondas. Para iso, poñemos os cogomelos nunha soa capa na reixa e manteñen a potencia mínima dous ciclos de vinte minutos, cun intervalo de cinco minutos para a ventilación e a saída de vapor do dispositivo.