Ademais, a cocción dun pollo cun recheo interior é que durante a cocción, o ave pode adoptar todos os sabores e sabores que puxo dentro da carcasa e, a cambio, saturar o recheo con zume de carne e graxa liberado baixo a influencia de altas temperaturas. A saída é unha combinación harmoniosa de carne e adorno, que antes de servir só se complementa con salsa e verduras frescas.
Receita de polo recheo de arroz e cogomelos
A dozura lixeira, que se dá ao recheo aos froitos secos, sempre foi apreciada polos gourmets en pratos feitos de aves. A receita é aínda máis: proba directa de que as combinacións clásicas de ingredientes sempre son gaña-gañou.
Ingredientes:
- carcasa de polo - 1,5 kg;
- brandy - 60 ml;
- unha mestura de ameixas, Damasco secos e arándanos - 160 g;
- aceite de oliva - 15 ml;
- champignons - 160 g;
- cebola - 80 g;
- dentes de allo - 1 peza;
- arroz cocido - 3 elementos;
- Hierbas provenzales, romeu seco - 1/2 cucharadita cada;
- pementa de cayena, noz moscada - unha pitada.
Preparación
Despeje as ameixas, os arándanos e os albaricoques secos e deixe as almofadas empapadas co aroma e sabor da bebida durante aproximadamente unha hora.
No aceite caldeado, salve a cebola picada con anacos de champiñones e allo. Despois de 10 minutos, engádese ao contido da tixola a froita embebida, as herbas con especias e permita que o refrixerado se arrefríe. Engadir o arroz cocido á mestura de froitas e mesturar. Enche a cavidade resultante na carcasa de polo e o resto do arroz esténdese ao redor do paxaro, de modo que a graxa que se emite durante a cocción póñea. O pollo, recheo de arroz e ameixas, está cocido nun forno baixo follas durante unha hora e media a 180 grados. Despois dun tempo, a folla queda eliminada e a cutícula sobre a cana está dourada debaixo da grella.
¿Como cociñar o pollo con arroz no forno?
Ingredientes:
- gran canaleta de polo - 1 pc. (uns 1,8 kg);
- dentes de ajo - 2 pezas;
- salvia e romeu - 2 ramas cada unha;
- viño branco - 140 ml;
- un puñado de tomates cherry;
- arroz - 80 g;
- cebola - 120 g;
- Caldo de verduras - 250 ml.
Preparación
Arroz ferva no caldo de verduras. En unha pinga de aceite quente, salve as cebolas con follas de sabio, romeu e allo picado. Durante un par de minutos ata que estean listos, combine a mestura de vexetais aromáticos co arroz cocido e Despeje todo con viño. Unha vez que a tixola estea seca, o recheo está listo.
Antes de rechear o pollo con arroz, polo o paxaro con aceite de oliva cunha pitada xenerosa de sal mariño. Encha a cavidade con arroz, amarre as pernas das galiñas e pegue as ás ao filete con palitos de dentes.
Cociña o pollo nun horno de 190 graos precalentado durante 40 minutos e logo levante a temperatura ata 210 graos e marrón a pel do paxaro.
Receita de polo Rellena con arroz
Se antes falamos do pollo co recheo de arroz completamente cocido, entón nesta receita centrámosnos / centrarémonos no formato cotián do filete de churrasco de prato, recheo dunha fragante mestura de especias con arroz de bovina e xasmín.
Ingredientes:
- arroz de xasmín cocido - 2 elementos;
- filete de pollo - 650 g;
- carne molida - 220 g;
- un puñado de noces;
- dentes de chan, canela, cúrcuma, cardamomo - 1/8 cunca;
- chícharos conxelados - 70 g.
Preparación
Despois de quentar un pouco de aceite nunha tixola, utilícelo para freir carne picada. Unha vez que as pezas de carne tivesen entendido, aderezan cunha mestura de dentes moídos con cardamomo, canela, cúrcuma e unha boa pizca de sal. Agarde ata que a carne estea dourada e, a continuación, combínea con arroz cocido e noces.
Os filetes de pollo cortados ao longo da metade, pero non ao final, abríndolo cun "libro". Nunha das metades do filete hai unha porción do recheo e cubra a segunda metade. Fixar o filete con palitos de dentes e, a continuación, colocar no forno, quentándose a 190 graos. O pollo cocido, cheo de arroz, estará listo despois de media hora.