Cantas receitas marabillosas poden prepararse empregando un ingrediente sinxelo: cebolas marinas. Os aneis de cebola ácidos e lixeiramente picantes axustan perfectamente o sabor dos peixes salgados, que se utilizan na preparación, conservación e ata fritir en pan rallado. Entón, por que non descubrir como facer deliciosas cebolas en conserva e abandonar por sempre o produto adquirido.
Preparación de cebolas
Antes de comezar directamente ás receitas, miremos os matices básicos do proceso de arco marinovki. Non hai moitos deles, pero cada un deles require atención.
A cebola distínguese polo seu sabor peculiar debido á presenza de flavonoides - compostos químicos de microbios "asustados" (si, por iso obrigáronlle a comer cebola e allo na tempada de inverno). Para eliminar unha parte dos flavonoides e, xunto con eles, a amargura, todos os compostos que conteñen ácido: o vinagre, o zume de limón e outros axudan. Estes ácidos orgánicos son diluídos con auga para reducir a súa concentración e, nesta fase, vén a primeira dificultade: a auga quente aumenta o tempo de cebolas marinovki, polo tanto, usando receitas expresas, non se esqueza de arrefriar ou verter cebolas con auga fervendo antes de marinar. A auga quente elimina a amargura de forma máis efectiva en menos tempo. Outro matiz que acelerará o proceso de eliminación de flavonoides é o rectificado correcto: canto máis pequeno se corte a cebola, máis rápido estará listo para o seu uso. Aquí, en xeral, e todo, recorremos as receitas.
Marinado en cebola de vinagre - receita
Ingredientes:
- cebola (grande) - 1 peza;
- auga 100 ml;
- vinagre (9%) - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- sal - ¼ culler de sopa. culleres.
Preparación
En auga fervente, cremos azucre e sal, recubrimos o vinagre. Cebola cortada en aneis e engádese a calquera vaso ou pratos esmaltado, vértea con mestura de vinagre quente e deixe marinar ata que o auga arrefríe (aproximadamente 1,5 horas). Ao final do tempo, a cebola está lista para o seu uso.
Cebola marinada (receita rápida)
Se o tempo de marinovka permanece á forza de 15-20 minutos, use a seguinte receita.
Ingredientes:
- cebola - 1 pc;
- Vinagre de viño - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre - a gusto.
Preparación
Os aneis de cebola previados están cubertos con auga fervendo, e inmediatamente mergullados en auga fría. O azucre se disolve nunha pequena cantidade de auga quente e engádese á cebola xunto co vinagre. Despois de 15 minutos pódense servir cebolas encurtidas á mesa. As cebolas marinadas pódense preparar en vinagre de mazá, en vez de viño, mantendo as mesmas proporcións.
Cebola marinada con limón
Ingredientes:
- cebola - 1 pc;
- limón - ½ pezas;
- azucre - 50 g.
Preparación
En 0,5 litros de auga, diluír o zume de medio limón e azucre, colocar as cebolas cortadas en aneis e poñer a mestura a ebulición. As cebolas acabadas son lavadas con auga e usadas nas súas receitas favoritas.
Cebola, decapado en mostaza e vinagre balsámico
Ingredientes:
- cebola doce - 1 pc;
- mostaza - 1 colher de sopa. culler;
- vinagre balsámico - 1 cucharadita;
- sal, pementa, manjerona - por pinch;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
As cebolas rebanadas mestúranse con mostaza, sal, pementa, aderezada con manjerona e aderezada con aceite vexetal refinado e vinagre balsámico. Nós adormecemos cebolas 1-1.5 horas na heladera. O produto acabado resulta ser moi picante e perfectamente adecuado como complemento aos bocadillos.
Cebola salchicha especiada
Ingredientes:
- ácido cítrico - 6 g;
- auga 100 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- cebola - 2 pezas;
- cravo - 1 xema;
- folla de loureiro - 1 peza;
- pementa vermella - na punta do coitelo;
- canela - na punta do coitelo;
- pementa negra - 2 chícharos.
Preparación
Ferva a auga con ácido limón, sal, cravo, canela e pementa durante uns 3-5 minutos. Na parte inferior do frasco de vidro colócase unha folla de loureiro, a continuación, unha capa de rebanada cun recipiente, enche todo cunha adobada quente e saia ata que se arrefríe por completo. A cebola marinada, cocida deste xeito, pode almacenarse na heladera durante aproximadamente 1 semana. Para engadir cor á cebola, podes engadir unha pequena remolacha ralada ao jar.