Despois de aprender o alcaparras e aplicar o produto ao preparar pratos, non só pode diversificar significativamente o menú de inicio, senón que mellora significativamente os seus indicadores de calidade. Grazas á adición do compoñente, o gusto de moitas composicións culinarias convértese simplemente nunha obra mestra.
¿Que son as alcaparras e como se ven?
Comprende as sutilezas da cociña, cada propietaria tarde ou cedo atopa receitas, onde as alcaparras son un dos compoñentes principais ou adicionais. Tendo unha idea do que son e os seus táboas, só será necesario almacenar o compoñente compondo-lo na tenda ou, se é posible, collendo o produto recollido coa súa propia man.
- Os alcaparres non son máis que os brotes de flores ininterrompidos do arbusto espiñento da caperuza, que crece e cede a colleita máis abundante nos países mediterráneos: Italia, Turquía, Grecia, así como en Asia, o Cáucaso e Crimea.
- Na súa forma bruta, tales xemas non descubertos non son axeitados para a alimentación, polo que son pre-marinados. No proceso de capar salgadas divulgan plenamente as súas calidades e desfacerse da amargura característica inherente ás froitas frescas.
- Tendo probado o sabor dos alcaparras, de inmediato queda claro o seu efecto beneficioso sobre as características dos pratos: xemas suculentas, lixeiramente illadas e perfumadas cunha nota clara, acentecida e aceda, maximizan a paleta de sabor dos pratos.
¿Que tan útiles son os alcaparras?
As alcaparras, cuxas propiedades útiles son impresionantes, non só mellorarán o sabor dos pratos culinarios, senón que tamén se converterán nun suplemento valioso que aumentará as súas características nutricionais por cento.
- As alcaparras son ricas en vitaminas A, C, E, K, grupo B, unha serie de minerais. Eles conteñen proteínas, graxas, carbohidratos, aceites esenciais, glicósidos e outros elementos importantes. O contido calórico do produto é de só 23 kcal por 100 g.
- Contido en caperucos, a quercetina de flavonol mellora a condición da pel, alivia a inflamación, axuda a alerxias. O mesmo compoñente evita a formación de células cancerosas no corpo e mantén a estrutura normal do ADN.
Onde engaden alcaparras?
Engadindo ás táboas de pratos habituais, as receitas triviais fanse exquisitas e pouco comúns, adquirindo orixinalidade e excentricidade. O compoñente natural actúa sobre composicións culinarias á semellanza do glutamato sódico, potenciando o sabor dos produtos base e, á vez, aumentando a sensibilidade das papilas gustativas. Sobre iso, co que comían alcaparras, nos seguintes parágrafos.
- Os capers son engadidos en forma de cortar en pratos de carne, peixe, salsas ou quente na primeira.
- Os botóns marinados pódense engadir á pasta, a pizza ou facelos máis picantes.
- Lixeiramente pre-empapados en alcaparras saladas de auga, pódense engadir á ensalada "Olivier", complementalas cun delicioso bolinha e ata poñer un recheo de pizza.
Como marinar alcaparras?
Se vostede é un residente das latitudes do sur ou tivo a sorte de converterse no dono dos botóns de flores dun caper doutro xeito, aprende a preparar as alcaparras e fai un suplemento picante e valioso coa súa propia man. É importante que o boleto picante seleccione espécimes de calidade dunha forma limpa, sen danos.
Ingredientes:
- táboas frescas - 0,5 kg;
- allo - 2-3 dentes;
- limón - 0,5 pezas;
- cebola - 1 peza;
- vinagre de mazá - 1/3 dunha botella;
- cravo - 3 pezas;
- pementa doce - 3 pezas;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
- As alcaparras son lavadas, secas e colocadas nun frasco estéril.
- Ferva o vinagre con cebola picada, allo picado, cortado en rodajas de limón, engadindo especias e sal.
- Despois de ferver, elimina o adobo do lume, arrefríe e vese nun frasco con xemas.
- Cubra o recipiente cunha tapa esterilizada e colócaa no frío.
- Nun mes os táboas estarán listos.
A ensalada máis deliciosa con alcaparras - receita
Os pratos máis útiles con alcaparras son aqueles que inclúen un compoñente sen o seu tratamento térmico. Unha destas composicións será unha ensalada. Pode preparalo empregando simples recomendacións a partir da seguinte receita ou conectando unha fantasía, cree a súa propia versión orixinal e máis deliciosa dun aperitivo apetitoso.
Ingredientes:
- alcaparras - 2 culleres de sopa. culleres;
- filete de pollo - 300 g;
- ovos cocidos - 2 pezas;
- noces - 2 culleres de sopa. culleres;
- vinagre de mazá - 1 cucharadita;
- crema de leite ou iogur - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa, especias.
Preparación
- Ferva os filetes en auga con sal e especias.
- Dado o pollo, os ovos, cortar as noces.
- Mestura os ingredientes nunha tixola, engadindo alcaparras.
- Despeje a ensalada con alcaparras a base de crema agria e vinagre, sal e pimienta ao gusto.
Salsa con alcaparras á carne
Unha das formas máis fáciles de usar alcaparras para a comida é cociñar todo tipo de salsas con este ingrediente. Os botóns de flor descascados finamente picados en complemento á carne hábilmente enfatizarán o sabor do prato preparado e axudarán a maximizar para revelar.
Ingredientes:
- alcaparras - 3 culleres de sopa. culleres;
- mostaza - 2 cucharaditas;
- limón - 0,5 pezas;
- perexil - 0,5 feixe;
- allo - 2 dentes;
- maionesa - 100 g.
Preparación
- Mestura maionesa con zume de limón e mostaza.
- Picar finamente as alcaparras, o perejil e o ajo, engadir á mestura con maionesa, mesturar.
- Despois de 20-30 minutos, a salsa con alcaparras será infundida e listo para servir.
Pizza con alcaparras
A panadería con alcaparras é posible en varias variacións, utilizando xamón ou outros produtos de salchicha, carne cocida, cogomelos, verduras e outros produtos como compoñente base para o recheo. A continuación hai unha versión con queixo e queixo cottage. Grazas aos botóns encurtidos, o merienda adquire un encanto especial.
Ingredientes:
- masa para pizza - 500 g;
- alcaparras - 3 culleres de sopa. culleres;
- O queixo cotián é de baixo contido de graxa: 1 vaso;
- queixo duro - 400 g;
- cebolas verdes - 1 rama;
- cebola de ensalada - 1 peza;
- tomates frescos - 700-800 g;
- sal, pementa.
Preparación
- Mestura o queixo cottage con queixo ralado, engade o allo, cebola verde picada.
- Sal masa, pementa, repartir nunha masa laminada nunha tixola.
- Despois de 15 minutos, espolvoree a superficie do prato con aceite de oliva, enviada ao forno.
- Ás pizza por 20-25 minutos a 200 grados.
Solyanka con alcaparras - receita
Calquera carne solyanka con alcaparras obtén un sabor especial e incomparable e unha exclusiva piquancy exquisita. É importante engadir o ingrediente ao final da cocción, polo que o prato terá tempo de absorber os sabores picantes do aditivo e as súas propiedades valiosas insubstituíbles estarán prácticamente totalmente preservadas.
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- produtos afumados - 500 g;
- pepinos en conserva - 200 g;
- pasta de tomate - 5 culleres de sopa. culleres;
- alcaparras - 3 culleres de sopa. culleres;
- cebolas - 150 g;
- aceite - 50 ml;
- aceitunas, verdes, limón, crema agria - a gusto;
- sal, pementa, loureiro - a gusto.
Preparación
- Ferva a carne, cortada nun caldo.
- Pasa a cebola en aceite, engade o tomate, pepinos, engade 10 minutos.
- Poñer nunha cacerola picada a carne afumada, fritir, dar sabor á comida a gusto, engadir sal, pementa, loureiro, cociñar durante 15 minutos.
- Xoga limón, olivas, alcaparras, elimina o recipiente do lume.
- Sirva cunha crema agria e verdes.
Turquía con patacas e alcaparras
As receitas con alcaparras sempre dan un excelente resultado e permiten unha nova mirada ao sabor dos produtos familiares. Neste caso, o aditivo na salsa multicomponente transformará a composición da carne de pavo e pataca, que se pode servir en rodajas cocidas ou facendo un puré clásico.
Ingredientes:
- filete de pavo - 300 g;
- patacas - 500 g;
- alcaparras - 1 colher de sopa. culler;
- cebola - 100 g;
- manteiga - 4 culleres de sopa. culleres;
- leite desnatado - ¼ cunca;
- salsa de galiña demiglas - 3 culleres de sopa. culleres;
- limón - 1 peza;
- sal, pementa, tomiño.
Preparación
- O filete de pavo está cortado, salgado, salpicado, frito en aceite a ambos os dous lados ata que estea listo e vermello.
- Na mesma cacerola frite a cebola picada, agregando un ronquido de limón.
- Despeje o leite, agregue as semillas, pese por uns minutos.
- Mestura as táboas de sal, tomiño, sal, pementa e zume de limón a gusto.
- Ferva as patacas.
- Servir pavo con patacas, xenerosamente saborizado con salsa con alcaparras.
Salsa "César" con anchoas e alcaparras - receita
Entre as numerosas variacións da adición ao favorito da ensalada, a salsa de César con anchoas e alcaparras é unha das máis refinadas e orixinais. En lugar de as xemas de galiña, pódese usar ovos de codorniz e mostaza para substituír o máis agudo. O sabor extra engadirá aceite extra á salsa se o engade co aceite refinado.
Ingredientes:
- xemas de ovo - 3 pezas;
- Mostaza doce - 1 colher de sopa. culler;
- alcaparras e anchoas - 40 g;
- allo - 4 dentes;
- aceite refinado de oliva - 150 ml;
- zume de limón - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- Salsa Worcestersky - 1 cucharadita.
Preparación
- Batre as xemas coa adición de mostaza e zume de limón durante 7 minutos.
- Despeje un pouco de aceite de oliva, bata máis 5 minutos.
- Engadir ajo picado, anchoas e alcaparras, mesturar unha salsa Worcestership.
Pasta con atún e alcaparras
A pasta elegante con alcaparras e tomates, suplementada con lonchas de atún en conserva, será unha solución ideal para unha cea ou cea fácil e ao mesmo tempo nutritiva. Ela prepara o prato por uns minutos, pero produce unha sensación real mesmo entre comedores esixentes e esixentes.
Ingredientes:
- pasta - 0,5 kg;
- alcaparras - 1 colher de sopa. culler;
- tomates - 400 g;
- atún en conserva - 2 latas;
- cebola - 1 peza;
- allo - 2 dentes;
- pementa vermella - ¼ cucharadita;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- sal, pementa, herbas.
Preparación
- A cebola saúda a cebola eo allo.
- Engade tomates picados, alcaparras, séntese con pimienta e cocido durante uns minutos ata que estean espesos.
- Pon o atún na fritura sen salmoira, quente durante 2 minutos, mexendo.
- Ferva a pasta e serve cunha salsa de atún, alcaparras e tomates, espolvoreada con herbas.
¿Como podo substituír as alcaparras?
Pouco para entender o alcaparras e aplicar habilmente na cociña. Sucede que sucede que no momento máis inoportuno non estaba dispoñible o ingrediente correcto para cociñar o seu prato favorito. Entón o coñecemento chegará ao rescate do que substituír os alcaparras, de xeito que a comida non perda o seu sabor, e ninguén notará a substitución.
- A alternativa máis sinxela e accesible será os pepinillos en conserva, que deben ser picados finamente.
- As aceitunas ou as aceitunas poden converterse nun bo substituto das alcaparras.