O fígado é un subproducto baixo en calorías, que se recomenda para ser usado regularmente polos atletas, así como tamén as persoas que padecen anemia e embarazadas. O recheo do fígado, cocido para tortas, fai que a cocción non só deliciosa, moi perfumada, senón tamén útil. Para a súa preparación, calquera fígado: porco, carne ou polo.
Recheo de fígado de galiña
Ingredientes:
- 750 g de fígado de galiña ;
- bulbo - 300 g;
- fariña - 25 g;
- caldo de carne - 50 ml;
- manteiga;
- aceite de oliva - 60 g;
- especias.
Preparación
O fígado é lavado ben, recortámonos todos os filmlets, os vasos e esmagámolo en anacos. A continuación, colóquea nunha tixola profunda, vese medio vaso de auga e colócase nun lume moderado. Cando o líquido ferve, elimine a escuma e, axiña que se evapore toda a auga, lave o fígado varias veces con auga fría para lavar todos os coágulos de sangue. Sartén, verter o aceite e fritir o fígado. Nesta ocasión limparemos as cebolas, cortarémolas e agregalas á carne, pasando todo a un sombra ruddy. Despois de que a cebola vólvese dourada, Despeje un pouco de auga, espolvoreo con sal, pementa e temperado. Mesturar ben, cubrir cunha tapa e cociña durante 15 minutos a lume baixo. Para determinar a dispoñibilidade do fígado, perforar cun palito de dentes: a superficie non debe mostrar un fluído sanguíneo. O fígado cocido é arrefriado e, xunto coa cebola, é esmagado cun liquidificador. Para que o recheo non se desmorona, facémolo máis viscoso. Para iso, frite unha pequena harina na manteiga, engade un caldo de carne fresca e mézclate ben, rompendo os grumos. Despois diso, verter a mestura en carne picada e mesturar coidadosamente o recheo preparado do fígado ata un estado uniforme.
Patacas cun recheo de fígado
Ingredientes:
- masa preparada a levadura - 1 kg.
Para o recheo:
- corazón de carne - 500 g;
- fígado de carne - 500 g;
- pulmón de carne de vaca - 500 g;
- arroz cocido - se o desexa;
- bulbo - 3 pezas;
- allo - 3 dentes;
- especias.
Preparación
Para facer un recheo do fígado e o corazón, enjuágue completamente toda a carne e ferva os órganos na medida do posible en diferentes cazolas, durante uns 30 minutos. A auga despois de ferver o pulmón debe ser drenada e vertida de novo con auga fervente, para desfacerse da amargura. Despois de que todo se cociña, o fígado, o corazón eo pulmón limítanse das películas e cortadas en anacos pequenos. A continuación, pasamos a carne a través da moedor de carne, xunto coas cebolas peladas e engade un pouco de aceite vexetal. Se o desexa, pode engadir arroz cocido ao recheo e diluír todo con caldo para que o recheo non estea seco. Sepamos a masa en anacos, enrolla en bolas, desprázalos, descríbenos un pouco de recheo en cada centro, fixamos os bordos e formamos pasteis. Ás nun horno precalentado durante 20 minutos, seleccionando unha temperatura de 180 ° C.
Repostería de follas de fígado
Ingredientes:
- masa para tortas - 1 kg.
Para o recheo:
- cenorias - 1 peza;
- fígado - 1 kg;
- bulbo - 2 pezas;
- aceite vexetal a gusto;
- especias.
Preparación
O fígado é ben lavado, cortado en anacos, secos e fritos en aceite vexetal quente ata a metade cocido. A continuación, engade as cebolas picadas finas, mestúralle e pase por 5 minutos. A continuación, tirar as cenorias raladas, sal e pimienta ao gusto. Agora elimina a tixola do lume, arrefríña os contidos e torna a través da moedor de carne para obter unha fermosa masa homoxénea. Comprobamos o recheo de sal e procedemos a facer tartas: rolar o bolo, poñer a mestura cocida no centro, fixar os bordos e frite ata que estea listo.