Os pastelitos úsanse frecuentemente na cociña. E non só para doces, senón tamén para tortas, pizza e moitos outros pratos. Pode, por suposto, comprar unha masa preparada na tenda e non perda tempo nin nervios. Pero os verdadeiros coñecedores da cocción doméstica opinan que ningunha masa comprada pódese comparar cunha masa preparada de forma independente. Especialmente o procedemento para a súa preparación non é tan terrible como parece a primeira vista. Dámosche dúas probas de como facer unha masa escamosas na casa de forma correcta e rápida.
Como facer masa de fermento soplo?
Necesitarás:
- 5 vasos de fariña (quizais un pouco máis ou menos);
- 100 g de margarina ou manteiga;
- 2 cucharadas de azucre;
- 2 cucharadas de leite en po;
- 1,5 cucharadita de levadura seca;
- 2 cucharaditas de sal;
- 1 ovo;
- 4 cucharadas de aceite vexetal;
- 1,5 vasos de auga ou leite.
Cocer a masa de fermento
No recipiente preparado vale medio vaso de auga morna, disolve nela 1 cucharadita de azucre e 1,5 culleradas de levadura seca. Agarde ata que se forme a escuma e engade o resto do azucre e ovo. Mestura ben. Sacamos a fariña sobre a mesa cunha diapositiva, fainos unha ranura nela e despeñamos no leite seco, sal e logo vemos no aceite vexetal e no fermento diluído. Engadimos o resto de auga ou leite quente. Entón comezamos a amasar a masa dos bordos ata o centro, ata que toda a harina se amasa na masa. A continuación, a masa debe ser transferida a un vaso grande, asado con fariña ou untada con aceite vexetal e colocado nun lugar cálido para caber. Despois de 1,5 a 2 horas, a masa debe aparecer, entón ten que ser mesturado á ligeramente e voltar a colocar nun lugar cálido. Cando a masa aumenta a próxima vez - está listo.
Boliñas de cocción
Rodar o cadrado da masa (o espesor da capa de masa debe ser de aproximadamente 8 mm). A continuación, espérsao cunha fina capa de manteiga suave ou margarina (pero non derretido). O bordo da masa, uns 5 cm, non se toca. Dobre a masa tres veces en ancho, e logo ao longo da lonxitude. E rolo de novo cunha capa de 8 mm. E volvemos apagar. Esta manipulación é 3-4 veces. A masa está lista.
Como facer unha masa escamosa e sen masa?
Necesitarás:
- 3 cuncas de fariña;
- 1 ovo;
- 1 cucharada de vodka;
- 3/4 cunca de auga;
- 1/2 cucharadita de sal;
- 3 cucharaditas de vinagre;
- 200 g de manteiga;
- outros 50 g de fariña (para mesturar no aceite).
Cociñar unha masa batida
No tanque, mestura o ovo, vértese no vodka e engade tanta auga que o volume total resultou ser de 250 ml. A continuación, despeje o vinagre e despois siga o sal e mézclelo ata que os cristais de sal no líquido estean completamente disoltos. Pode cociñar a masa sen usar ovos e vodka; neste caso, a cantidade de auga debería aumentar a 1 cunca. Pero aínda así é interesante notar que a masa con ovo e vodka é moito máis deliciosa e a cocción é máis exuberante.
A continuación, ave a fariña lentamente ao líquido, mexendo con culler. Amasar a masa. A consistencia será bastante densa, ea masa debería estar ben detrás das mans. A continuación, enrole a masa final nunha película de comida e déixaa a temperatura ambiente por un tempo (30-60 minutos).
Tire a manteiga, arrefríase na heladera e córtea en cubos nunha tixela dun procesador de alimentos (unha batidora convencional). A continuación, engade 50 gramos de harina e leve.
Preparación de pastelería
Rodar o cadrado da masa cun espesor de aproximadamente 5-7 mm. Entón, a masa de manteiga resultante colócase entre dúas láminas de pergamino e enrolla cun laminador
Agora xa sabes facer unha masa de pan en casa. Como podes ver, non é tan difícil.