Leite crema natural: un produto moi nutritivo, obtido a partir de leite integral como resultado da separación de graxa. As empresas leiteiras subministran ás redes comerciais, por regra, a crema pasteurizada cun contido de graxa do 10% ao 35% e enlatados e ata secos. Tamén a crema contén aproximadamente o 3,5% de proteína do leite, aproximadamente o 4,3% de hidratos de carbono, os oligoelementos útiles e moitas vitaminas. Este produto emprégase para a produción de manteiga e crema agria, así como a preparación dunha variedade de produtos de repostería. Ademais, a crema está incluída na receita de varias salsas, sopas de crema e sobremesas de froitas. A crema graxa é moi golpeada nunha escuma espesa.
Como facer crema nata?
Compramos crema en contido de graxa do 30% ou superior. Antes, poñemos o produto na neveira por polo menos 8 horas. Tamén poñemos os pratos na heladera, nos que imos bater. Para azoutar a crema, use un mezclador eléctrico - primeiro a baixa velocidade (entón aumenta gradualmente a velocidade).
Pode espolvorear o po de azucre no proceso de bater a unha velocidade duns 50 g de po por 0,5 litros de crema. O tempo de azouta é de aproximadamente 10-20 minutos, non máis: se batelo demasiado rápido ou moi longo, podes dividir en manteiga e leite. A crema batida elaborada ten unha consistencia tierna e, se pode dicir, literalmente funde na boca.
Como facer crema a partir de crema?
As cremas poden prepararse a partir de crema batida e non batida (neste caso poden ser un pouco menos graxos). Para a preparación de cremas, podes engadir vainilla, canela, cacao, café, varios purés de froitas , extractos e recheos (en forma de pasta) a crema. Para o seu uso posterior na preparación de varios pratos complexos, pódese incluso cociñar peixes cremosos e cremas vexetais cremosos coa adición de pequenos purés de mostaza ou vexetais, respectivamente.
Que máis podo cociñar con crema? Ademais de todo o anterior con crema, podes cociñar carne e peixe (por suposto, se a relixión permite), así como varias verduras e froitas.
Receita de coello ou polo con crema
Ingredientes:
- carne de polo ou coello (preferiblemente, filetes, sen pel e ósos) - uns 500 g;
- crema de graxa - uns 200 ml;
- cebola - 1-2 pezas;
- allo - 2-4 dentes;
- Especias secas ao teu gusto, por exemplo, unha mestura de curry;
- aceite vexetal;
- sal;
- verdes frescos.
Preparación
Fritir lentamente as cebolas picadas nun pebeto de aceite vexetal. Engade a carne cortada en anacos pequenos en caldero e fríea todo ata que cambie a cor. Reducir a calor e cociñar pechando a tapa, mexendo ocasionalmente e, se fose necesario, botando auga.
Máis preto do final do proceso (minutos de 8 a preparación), engadimos lixeiramente sal, engadimos especias secas e crema. Apague o lume e séndao co allo picado.
Servimos con arroz, trigo sarraceno ou patacas cocidas e herbas, pero pode escoller outros pratos laterais.