A pesar do feito de que o capelin é un peixe barato e pequeno, é incomparable en forma frito, afumado ou salgado. O capelin doméstico ten unha serie de vantaxes sobre a tenda, agás a confianza incondicional na calidade do produto da súa propia produción, pode variar o sabor do peixe acabado, dependendo da cantidade e composición das especias utilizadas. Sobre como escorrer capelina na casa, imos falar máis aló.
¿Como decapitar capelina na salmoira?
Ingredientes:
- capelin - 500 g;
- auga - 500 ml;
- sal - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- follas de loureiro - 2-3 pezas;
- pementa doce - 5-6 chícharos.
Preparación
Fervemos a auga e fállao con pementa perfumada e follas de laurel durante 10-15 minutos. Despois de que transcorra o tempo, engadimos auga salgada, engadimos azucre e arrefriámolo. Coloque o capelina en pratos esmaltado e enche-lo cunha salmoira listo. Poñemos o peixe salgado na heladera por 2 días, despois de que todo o fluído é drenado, se non, o peixe se fará salgado. Unha vez que o sal actúa como conservante, o peixe estará en condicións de ser usado a semana que vén, sempre que se almacene na heladera, pero nós garantemos que se dispersará moito máis rápido.
Como escova capelina?
Ingredientes:
- capelin - 500 g;
- sal - 1 cda. unha culler (sen unha diapositiva);
- zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- cravos - 5-6 xemas;
- pementa doce - 4-5 chícharos.
Preparación
Lavamos a capelina e procedemos á operación máis desagradable: evisceración. De feito, o peixe non pode ser eliminado, especialmente se quere que o caviar saliva, entón se é necesario para simplificar a inxestión de capelina, é mellor ter paciencia e limpa-la nas entrañas. Despois, a barriga do peixe é lavada de novo e deixou a secar.
Mentres tanto, nun mortero frotamos clavos, pementos e follas de laurel, a continuación, engade sal e espolvorear a mestura con todo o capelín. Auga o peixe con zume de limón, mestura ben, cubra o recipiente con capelina e deixa o peixe na neveira por 3 días.
¿Que tan rápido é o capelán?
Para a operación de salgadura de peixe, o método expreso deberá prepararse con antelación. En primeiro lugar, obter unha boa olla de esmalte sen chip e calquera cousa que reemplaza as funcións de opresión, como unha tapa / prato e unha botella de cinco litros. Cando o decapado rápido é desexable, limpar ben os peixes e eliminar todos os insides para que a mestura de sal poida penetrar na pulpa non só dende o exterior, senón tamén dende o interior.
Ingredientes:
- capelin - 1 kg;
- sal - 3 culleres de sopa. culleres;
- follas de loureiro - 3 pezas;
- Cilantro seco - 1/2 cunca;
- pementa doce - 1 cucharadita.
Preparación
Peixe limpo, lavado e seco colocado nun recipiente de esmalte preparado. No mortero nós frotar follas de laurel, cilantro e pementa secos. O po resultante é mesturado con sal e espolvoreo con mestura de sal capelina. Cubrimos todo cun prato ou tapa e encima colocamos presión en forma de botella ou calquera outro recipiente con líquido. Poñemos o peixe no frigorífico e, despois de 12 horas, poderás gozar do capelin ben salgado.
Seguramente despois de cociñar o peixe deste xeito, con pre-limpeza, tes algún caviar que non queres ignorar. O xeito ideal para saír da situación neste caso será o salgadura. O caviar salado é sinxelo: por 500 g tomamos 150 g de aceite de sal e vexetais. 50 g de sal é disolto en 500 ml de auga e vertida nunha solución de caviar.
Nós mesturar os ovos por 2-3 minutos, despois de que o líquido é drenado e repetir o procedemento dúas veces máis. A continuación, coloque o caviar no frasco, coloque un pouco de aceite e engada unha cucharadita de sal. Mesturar ben todo e botar a superficie do aceite a 2-3 mm. deixamos o caviar durante 2-3 horas no frigorífico e despois servimos.