O xeado tradicional é coñecido e amado por todos. Pero algúns intentaron tomate. Non era tan común en tempos soviéticos como outras especies, e hoxe é producido e popular entre os consumidores só en Xapón. Estás intrigado e queres probar esta interesante sobremesa ou queres recordar o sabor da infancia? Entón ofrecemos varias receitas para facer xeados de tomate na casa.
Receita de sorbete de tomate segundo GOST URSS
Ingredientes:
- xemas de ovos de pollo - 3 pezas;
- azucre granulado - 100 g;
- crema para bater cunha alta porcentaxe de graxa - 150 ml;
- sal - 7 g;
- pasta de tomate - 100 g;
Preparación
Batre as xemas con azucre e sal ata que o alisue, combine con crema e coloque nun baño de auga, mexendo. Despois de espesar e aumentar a masa no volume, deixe arrefriar e bater o mezclador a alta velocidade durante cinco minutos. Agregue agora o tomate e mézvelo suavemente. Cambiamos a masa nun molde e determinámola no conxelador ata que estea completamente conxelada. Despois dunha hora, mestura o xeado cun mesturador ou garfo. Repetimos este procedemento unha vez máis.
Á hora de servir, podes sazonar o helado de tomate con calquera salsa de froitas.
Receita de sorbete de tomate con albahaca
Ingredientes:
- xemas frescas - 4 pezas;
- azucre en po - 85 g;
- azucre granulado - 45 g;
- tomates de ensalada rosa - 1000 g;
- queixo mascarpone - 400 g;
- aceite de oliva - 40 ml;
- verde albahaca - 2 ramitas;
- mar de sal - pinch.
Preparación
Os tomates rosados son escaldados con auga fervendo, pelados, aforramos sementes e cortamos a carne en anacos pequenos. Dobre-los nunha pota ou tixola con aceite de oliva, engade sal, azucre e tallos de albahaca, cortando preliminarmente as follas. Admitimos a masa durante aproximadamente quince minutos, mexendo, arrefriando e deixando pasar unha fina peneira.
As follas de albahaca están picadas finamente en prazas miniaturas, colocadas nun filtro, mergulladas durante quince segundos en auga fervente e inmediatamente ao auga xeada. Deixar a auga escorrer e secar.
Nun recipiente profundo bata unha boa xema con po de azucre. Sen interrupción, engadimos queixo mascarpone, salsa de tomate cocida e follas de albahaca. Despois de que a masa volva a ser homoxénea, transfórmola ao xeado para a súa posterior preparación, ou no molde que colocamos no conxelador.
Ao preparar o helado de tomate nun conxelador, cómpre dividilo varias veces cun mesturador a intervalos de aproximadamente unha hora.