Rolls, como sabedes, originalmente un prato das tradicións culinarias pan-asiáticas, formado na rexión Asia-Pacífico. Non obstante, agora os pratos pan-asiáticos son populares en todo o mundo, polo que non é de estrañar que en diferentes países repítese a idea de preparar un prato e obtén unha nova forma de realización cos produtos tradicionais da rexión.
Inicialmente, os rolos asiáticos son rolos feitos de peixe con arroz e verduras, envoltos en follas especiais de algas comestibles (nori). En Xapón, Corea, Vietnam, China, os produtos lácteos adoitan non comer, pero imos dicirlle como, utilizando a idea básica dos rolos, pode preparalos a partir de queixo cottage.
Ofrecemos varias opcións para cociñar:
- rolos sen azucre cocidos con follas de algas tradicionais de nori ou papel de arroz;
- rolos sen azucre usando pan de pita ou tortitas finas;
- rolos sen azucre de queixo cottage con gelatina (sen cuncha);
- rolos de sobremesa.
En calquera caso, necesitaremos un tsinovochka especial para rodar.
Rollos de queixo cottage con atún ou outros peixes
Ingredientes:
- requeixo natural, mellor que media graxa;
- follas de nori, papel de arroz ou pan de pita, quizais panqueiques;
- Filete de peixe - Atún, ligeramente marinado en anacos en vinagre de froita natural ou zume de limón ou en lata (tamén salmón, trucha adecuada);
- pepino fresco;
- eneldo;
- allo;
- salsa de soia;
- sementes de sésamo.
Preparación
Distribuímos unha folla de papel de nori ou arroz nunha alfombra. Dende arriba repártese unha capa igual de queixo cottage , é mellor pre-limpar a través dunha peneira e condimentar con allo picado (e especias). Tamén pode incluír na masa de mostaza verduras picadas, masa de espinacas, puré de aguacate ou outras verduras e especias puré.
Dende arriba atopamos unha delgada franxa de peixe, pepino e ramas de verdes. Espolvorear con salsa de soia e espolvorear con sementes de sésamo. Rodar o rolo, entón desdobrar a alfombra, elimine coidadosamente o rolo e coloque no prato. Tamén realizamos os rolos de descanso, espéxavos un ao outro lado (pero non un encima do outro), despois pór o prato na neveira durante 2 horas. Cortemos os rollos listos (a lonxitude do paso é de 2 a 2,5 cm) e cambia ao prato.
Se o substrato lavash ou panqueca, pode espolvorear os bordos con queixo ralado duro antes de cocer e cocer ao forno noce, cando o queixo se arrefríe, pegará ben o xugo, será conveniente cortalo.
Pode preparar rolos de queixo cottage sen un substrato. Nesta variante é necesario mesturar o queixo cottage cunha mestura de gelatina lechosa. Pode disolver a gelatina en zume de verduras frescas (cabaza, por exemplo, ou pepino). En lugar dun sustrato, usamos película ou papel de comida. Rodamos o rolo cunha estufa e colócaa no frigorífico ata que endurece, despois de que o cortemos.
Para rolos sen azucre pode servir bebidas alcohólicas (viño lixeiro, vodka, tinturas amargas e bagas).
Os rolos de queixo cottage con froitas, especialmente os nenos, son boas para o almorzo, o xantar e o mediodía.
Por suposto, os rolos de sobremesa non se poden preparar con follas nori, senón só cun substrato de papel de arroz ou pan de pita ou, en xeral, sen substrato (con gelatina, vexa arriba). Froitas secas primeiro cocido ao vapor en auga fervendo e lavadas. Pode ingresar a masa de xofre de froita (de mermelada) ou mel, froitas frescas raspadas ou froitas secas. Se se usou o mel, non exposte os rolos ao calentamiento (neste caso, as sustancias venenosas en mel).
Os rolos de sobremesa son mellor servidos con té, café , chocolate quente, zumes naturais, compotas e outras bebidas similares.