Unha tortilla francesa é un ovo frito azoutado nun lado, seguido de torsión nun rolo, sen esperar que estea listo. Este método permítelle obter un prato cunha consistencia húmida dentro do rolo e unha cortiza un pouco torrada dende o exterior.
Para facer unha tortilla , nunca se usa o leite, porque deste xeito resulta ser líquido, o que contradiga as tradicións da cociña francesa.
Se o desexa, a tortilla francesa pódese cubrir cunha variedade de ingredientes en forma precoz, xa sexa de chícharos, cogomelos fritos ou fritos , carne picada, queixo rallado e ata froitas enlatadas.
Como preparar unha tortilla en francés, imos contar máis detalles nas nosas receitas.
A receita dunha clásica tortilla francesa
Ingredientes:
- ovos - 3 pezas;
- manteiga - 50 g;
- sal;
- pementa branca moída;
- perexil picado e albahaca.
Preparación
Nunha tixola fría, coloque a manteiga e fúndea, quentándolle a lume baixo. Nunha tigela, rompe os ovos, mestúraos cunha bifurcación ou bata, pero non latexa, engade sal e pementa branca. Entón botamos un pouco da tixola, tan finamente como un chorrito, case toda a manteiga derretida e mestura. Despeje a mestura resultante nunha tixola, onde o aceite quéntase e freír a lume baixo. Axiña que os bordos comezan a ser brancos, sen esperar que estea listo a tortilla completa, volvémola lentamente e cunha culler cun rolo. Deixámosnos / marchámonos na tixola deste xeito por máis de medio minuto e cambiamos o bordo da tixola ao prato cun costura. Como consecuencia, obtemos unha tortilla de cor branca e lixeira cunha estrutura moi delicada, porosa e aireada. Servimos á mesa con herbas picadas frescas.
Tortilla francesa con recheo e queixo brando
Ingredientes:
- ovos - 3 pezas;
- Bacon - 50 g;
- tomate mediano mediano - 0,5 pzas;
- pimienta búlgara doce - 0,5 pezas;
- cebola de pequeno tamaño - 0.5 pezas;
- allo - 1 dente;
- queixo brando - 50 g;
- champignons de pequeno tamaño - 4 pezas;
- penas de cebolas verdes - a gusto;
- sal a gusto;
- pementa molida branca - a gusto;
- manteiga - 50 g.
Preparación
Frite as pezas de bacon ata a aparición de graxa. A continuación, engade a cebola picada, os cogomelos, o pementón, o pementa branca de sal, o allo picado e deixámolo abaixo ata que estean listos, mexendo ocasionalmente. Agitamos o forno de ovo e sal cun fork ata que sexan homoxéneos e verte nunha tixola con manteiga de crema derretida e cociña a lume baixo ata que os bordos estean encalados. A continuación, espallar o centro do recheo de auga quente, espolvalo con queixo ralado e xirar os bordos. Trasladar a tortilla preparada suavemente ao prato a través do borde da pota, decorar con plumas de cebola verde e servilo á mesa.