Se es un gran admirador de salchichas caseras, entón sen un novo gadget de cociña, os xamóns, simplemente non podes facer. Ademais do feito de que un simple dispositivo proporcionará unha cociña sinxela de produtos cárnicos domésticos, a variedade de pratos que se pode cociñar nun xamón pode superar os límites descritos nas receitas estándar.
O principio do dispositivo é elemental: unha mestura de ingredientes para o xamón colócase no centro do cilindro de aceiro alimentario, logo do cal vese inmerso nun prato simple ou multivariante cheo de auga e cociñado no tempo de prescrición fixado con resortes e cubertas. O dispositivo proporciona a presión do produto, que normalmente non está dispoñible na casa.
Jamón caseiro nun xamón - receita
Comecemos cunha receita de xamón dunha base de carne estándar (carne de porco + carne) con aditivos non estándar: noces e ameixas. Un par de pasos sinxelos e un bocado san e intelixente para a mesa festiva está preparado.
Ingredientes:
- porco (filete) - 600 g;
- carne (filete) - 400 g;
- noces - 50 g;
- allo seco - 5 g;
- pementa fresca, sal marina;
- auga carbonatada - 70 ml;
- Prunes (sen pozos) - 50 g.
Preparación
Para que o produto acabado estea máis texturado, algunhas das carnes para o xamón deben ser moedor cun moedor ou batidora de carne picada e o resto cortado en cubos pequenos a man. Observe a proporción exacta de carne picada e carne picada non é necesaria, pero a distribución aproximada debería ser do 70% e 30%, respectivamente.
A preparación da carne é a parte máis ambiciosa na preparación do xamón nun xamón segundo esta receita. O seguinte para as pequenas - mesturar a carne con allo e especias, engade as froitas finas picadas e as ameixas e, a continuación, combine os ingredientes con auga carbonatada.
No tubo do dispositivo inserímos o manga para asar, cubrímolo densamente con carne picada e fixámoslo en ambos os dous lados. Cubrimos os lados do xamón coas tapas e deixamos o próximo xamón na heladera por un día. Despois dun tempo, coloque o dispositivo na auga que se quente ata 80 ° C nunha tixela normal na estufa ou no multivariado (modo "Multipovar"). Despois de 2 horas, o produto de salchicha caseira pode ser eliminado e arrefriado. No arrefriamento, o xamón sen abrir é colocado no frigorífico durante 8 horas, de forma que o produto se comprime e, a continuación, extrae e degusta.
Salchicha caseira en xamón - receita
Ingredientes:
- porco (graxa) - 600 g;
- carne (non graxa) - 450 g;
- leite - 230 ml;
- unha mestura de herbas secas para a carne - 5 g;
- azucre granulado - 5 g;
- ovo de polo - 1 peza;
- almidón - 3 g.
Preparación
A receita de salchicha para un xamón é sinxela: limpar a carne das películas e as venas, cortala en cubos e esmagala cun batidora. Mestura a carne picada con especias, herbas e amidón, engade o ovo e devólvea ao bol. Agora diluimos a nosa mestura con leite frío e transferímola á bolsa de asar. Tranvía o xamón no xamón recollido e mételo nun multivariante cheo de auga.
Elixe o modo "Quenching" eo tempo de cocción é de 3 horas. Despois dunha hora e media volvemos xuntar o xamón do outro lado para que a salchicha se cociña uniformemente por todos lados.
Ademais da carne hai receitas de peixe para xamón. Un deles agora está considerado.
Peixe en xamón
Ingredientes:
- Filete de salmón (ou outros peixes vermellos) - 1,2 kg;
- cenorias - 240 g;
- aceitunas verdes - 80 g;
- unha mestura de especias para peixes - 5 g;
- cinza secada - 3 g.
Preparación
Despois de limpar o filete de peixe da crista, os ósos ea pel, cortala en cubos grandes e poñela nun liquidificador ou deixala a través dunha moedor de carne. Como resultado, deberiamos obter unha peza de peixe uniforme, que aderezamos, mesturados con aceitunas e cenorias, e logo colocados no manga para cocer no interior do xamón. Prepare ese rolo de peixe a lume medio por 40 minutos despois de ebulición. Cortar completamente antes de cortar.