Os pasteis osetios son coñecidos desde os tempos antigos. Están feitos cunha gran variedade de recheos. Anteriormente, só a masa fresca sen levadura utilizábase para a súa preparación, pero co paso do tempo as súas receitas cambiaron lixeiramente. Descubramos como preparar unha masa para pasteis de Osetia.
A receita da proba para as tortas de Osetia
Ingredientes:
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- levadura disolvente rápido - 7 g;
- fariña - 500 g;
- kefir - 500 ml;
- pequena sal - pellizco.
Preparación
O kefir está lixeiramente caldeado, ea fariña é tamizada cun sal superficial. Entón arroxamos levaduras a kefir, espolvorear unhas culleres de fariña e deixe a culler durante 15 minutos. Despois diso, sue-la a fariña e amasar a masa. Cubra cunha toalla e déixaa durante 1 hora en calquera lugar cálido. Achegouse á masa de pasteis de Osetia sobre kefir amasados e cortados en 3 partes, formando bolas. Deixar a peza durante outros 30 minutos e, mentres tanto, preparar calquera recheo.
Manteiga de Bezdorozhevoy para tartas de Osetia
Ingredientes:
- fariña - 2 elementos;
- leite fresco - 0,5 st.
- ovo - 2 pezas;
- aceite de oliva - 1 cucharadita;
- especias.
Preparación
Tamizamos a fariña e botámola sobre a mesa cunha depresión no medio. Os ovos son mesturados con aceite de oliva e introducen gradualmente leite morno. Despois diso, a mestura resultante é vertida na fariña e amasar suavemente a masa. Cando se fai elástico, formamos a pelota, enrolla nunha toalla mollada e déixena durante media hora. Ao final do tempo, desenrolla a masa cunha laminación e proceda á preparación das tortas cun recheo.
Masa para tartas de Osetia
Ingredientes:
Para obsequio:
- levedura instantánea - 1 colher de chá;
- azucre branco - 1 cucharadita;
- fariña - 1 cucharadita;
- leite - 1 cucharadita.
Para a proba:
- kefir - 250 ml;
- fariña - 600 g;
- leite - 150 ml;
- manteiga - 30 g;
- O sal está ben - a gusto.
Preparación
Nunha pequena botella derramar levadura seca, tirar un pouco de harina, azucar e botar o leite quente. Mesturar ben todo e deixar a esponxa para achegarse, poñéndolle calor. Noutro bol, saca a fariña, introducimos kefir a temperatura ambiente, leite e engade a manteiga derretida. Logo arroxamos unha pitada de sal, presentamos a esponxa achegada e amasamos unha masa plástica e homoxénea que non se adhire ás paredes dos pratos. Despois diso, envolve-o nun filme e déixeo por 2 horas. Sen perder o tempo, preparamos calquera recheo para a torta de Osetia á súa discreción.