O tartar de salmón é un aperitivo refinado de cociña de estilo francés, popular con gourmets e verdadeiros coñecedores de comida sa. Para degustar unha obra mestra culinaria, non é necesario ir a un restaurante, é ben posible cociñar un prato na casa.
Como cociñar o tartar de salmón?
O principio de preparación do tartar de peixes é similar á tecnoloxía da carne e implica moer filetes de peixe e outros ingredientes cun coitelo agudo ata obter pequenos cubos.
- Tamén é importante elixir un produto básico de calidade: filete de salmón fresco ou lixeiramente salgado.
- Como acompañamento aos peixes adoitan empregar cebolas vermellas, chalotas, cebolas, alcaparras, pepinos frescos ou en conserva, aguacates.
- Existen versións de bocadillos, que combinan varias variedades de peixes, complementan o produto con gambas, outros produtos do mar, verduras ou froitas.
- Como aderezo para preparar un bocado a salsa a base de salsa de soia, limón ou zume de limón, vinagre balsámico, coa adición de aceite, todo tipo de especias e condimentos.
Como comen tartar de salmón?
Non é suficiente para cortar os ingredientes ben e finamente e cociñar a salsa correcta e sabrosa para o tartar de salmón. Un prato é impensable sen unha presentación orixinal e espectacular e acompañamiento axeitado.
- Levará un ancho e fermoso prato e un anel de servizo, no que se colocará a base de peixe. Podes usar o formulario para poñer o merienda e, a continuación, volver ao prato.
- Perfectamente refresca o sabor dun coxín de pepino fresco, cortado en lonxitude o máis pequeno posible, tomate fresco, mazás ácidas ou aguacates maduros. Tamén pode servir en torres ou galletas.
- Na parte superior do tártaro antes de servir, moitas veces engádese con xema de codorniz, espolvoreo con pementa fresca ou simplemente decorar con verduras e ingredientes en lonchas do acompañamento de recheo.
- Como decoración, calquera verdura, cebola, rodajas de limón ou cal, sementes de sésamo servirán ao prato.
- En contraste coas versións de bocadillos de carne magra, ao crear unha variante con salmón gordo, debes engadir ao vestiario un pedido de menos aceite ou completamente sen este compoñente.
Tartar de salmón afumado
O tartar do salmón é unha receita que pode ser executada tanto a partir de filetes frescos, como a partir de salgados levemente ou como se fose fumado neste caso. A riqueza natural do sabor dos peixes non debe ser interrompida por cantidades excesivas de especias e condimentos. Se o desexa, a composición pode engadir un queixo suave de Filadelfia, e ao servir complementar o prato con caviar.
Ingredientes:
- salmón afumado - 200 g;
- cebolas - 1-2 pezas;
- pepinillos en conserva - 3 pezas. ou 1 colher de sopa. culler;
- zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
- pementa, brindis e pepino fresco.
Preparación
- Peixe cortado en cubos.
- Picar finamente a cebola chalota e os pepinillos ou caperos en conserva.
- Combina os ingredientes, engade o zume de limón e pimienta, mestura.
- Sirva o tartar de salmón afumado con rodajas de pepino e tostadas.
Tartar de salmón ligeramente salgado
Faga posible un delicioso tártaro de peixe e de salmón salgado. Unha nota refrescante adicional será a pimienta búlgara doce, que debería ser cortada o máis pequena posible. A salsa será necesaria para reabastecemento non todo, pero só 3 culleres de sopa. culleres. O restante pode usarse para complementar outros bocadillos e pratos.
Ingredientes:
- salmón ligeramente salgado - 200 g;
- cebola vermella - 0,5 pezas;
- cebola-cebola e eneldo - 0,5 racimos;
- Pimienta búlgara - 0,5 pezas;
- vinagre de viño branco - 1 cucharadita;
- aceite de colza - 0.5 cunca;
- mostaza doce - 50 g;
- azucre - 2/3 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa.
Preparación
- Cortar o peixe, a pementa, o vermello e as cebolas.
- Engadir medio eneluto á composición.
- Mestura o aceite con mostaza, vinagre, azucre, eneldo, sal e pementa, engade 3 cucharadas de salsa ao peixe.
- Mesturar o tartar a partir de salmón ligeramente salgado e servir, poñéndose efectivamente cun anel no prato e decorado.
Tártaro de salmón con cámara
O Tartar de peixes adquire un sabor particularmente delicado e orixinal, se engade un pouco de cámara frito ou frito. O pepino fresco pódese substituír por polpa de aguacate en rodajas. Para unha porción festiva, o prato complétase cun caviar vermello, pero podes decorar o merienda con camarón frito e verduras.
Ingredientes:
- filete de salmón - 200 g;
- gambas - 200 g;
- pepino - 1 peza;
- cebollino - 2 culleres de sopa. culleres;
- cal - 1 peza;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- caviar vermello;
- sal, pementa, eneldo.
Preparación
- Reduce filetes de peixe, pepino, cebola e verdura.
- Ferva ou grilla e grita os camarones.
- Espremer o zume da cal, mesturar co aceite, engadir sal e pementa.
- Coloca sobre un prato capas de pepinos, peixes, verdes e gambas, salsa vertendo.
- Decorar salmón e tartar de cámara con caviar.
Tartar de salmón con aguacate - receita
Máis adiante sobre como preparar o tartar do salmón co aguacate. A pulpa de froita complementa harmoniosamente o filete de peixe e cambia significativamente as características do gusto do lanche preparado. Non se pode engadir pepino na composición aumentando a parte da polpa de aguacate. En lugar de cebolas vermellas, chalotes ou cebola se usan.
Ingredientes:
- filete de salmón - 200 g;
- aguacates - 1 peza;
- pepino - 1 peza;
- cebola vermella - ¼ pzas;
- zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
- aceite de oliva - 30 ml;
- crema balsámica - 1 cucharadita;
- sal, herbas.
Preparación
- Picar finamente os filetes de peixe, a cebola, o pepino ea polpa de aguacate.
- Engade o zume de limón, aceite, sal a gusto, mestura.
- Coloque o tartar de salmón co aguacate coa axuda dun anel de servir nun prato, decorado con balsámico e verdes.
Tartar de salmón e atún
O tartar do peixe é unha receita na que se poden combinar varias variedades de filetes de peixe ao mesmo tempo. A continuación móstrase unha versión de merenda, onde o salmón é complementado con filetes de atún en rodajas. O aguacate neste caso úsase como almofada para a base de peixe, pero pode cortar a pulpa e engadir á masa total.
Ingredientes:
- Filete de salmón - 140 g;
- filete de atún - 100 g;
- aguacates - 1 peza;
- cebola chalota - 1 peza;
- aceite de sésamo e salsa de soia - 10 ml cada;
- zume de limón - 30 ml;
- aceite de oliva - 40 ml;
- Vinagre balsámico - 5 ml;
- sal, pementa, cilantro, sésamo.
Preparación
- Coloque a polpa de aguacate cun garfo, engade sal, pementa, zume de limón e colócase no anel a primeira capa.
- Filete retráctil de salmón e atún.
- Engade cebolas, dous tipos de manteiga, salsa de soia, vinagre, sal, pementa e cilantro
- Separe o tartar do salmón no aguacate, elimine o anel, espolvoreo co bocadillo de sésamo.
Tartar de salmón con alcaparras
O tártaro a partir de peixes vermellos é frecuentemente cocido con alcaparras en conserva, que se corta como un peixe ou se queda completamente se os especímenes son moi pequenos. O acompañamiento inalterado do corte de peixe será escarola, e as plumas do coitelo servirán máis como elemento de decoración. Algunhas plumas pódense cortar e engadir á composición, eo resto pode decorar o bocado desde arriba.
Ingredientes:
- filete de salmón - 500 g;
- alcaparras adobados - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola chalota - 3 pezas;
- aceite de oliva e salsa de soia - 1 colher de sopa. culler;
- zume de limón - a gusto;
- pementa, cebola.
Preparación
- Shinkuyut peixe, cebola e alcaparras, sazonar con manteiga, salsa de soia e zume de limón, masa pimienta a gusto.
- Estender o tártaro nun prato, decorar con cebollín.
Tartar de salmón con mazá e apio
Tártaro de peixes : unha receita que adquire unha frescura e picante sen precedentes ao agregar o apio e as variedades verdes da mazá agria. A paleta aínda máis interesante será a substitución do aceite de oliva con aceite de noz e, en vez de pementos brancos ou negros, levar rosa.
Ingredientes:
- filete de salmón - 200 g;
- carne de mazá e tallo de apio - 20 g;
- aceite de oliva - 20 ml;
- zume de limón - 10 ml;
- perexil - 20 g;
- sal, pementa, herbas.
Preparación
- Cortar o peixe, mazá e apio pelado.
- Engadir o perejil picado, o zume de limón, a manteiga ea pimienta, mesturar, espallar nun prato e decorar con verduras, roda de mazá.
Tartar de salmón con pepino
Tártaro delicioso de salmón obtense con pepino fresco. Se un vexetal con pel dura é preferible limpalo antes de cortar a vexetais. Podes usar filetes de peixe ligeramente salgados e recentemente arrefriados, chalotas substituídos con lousa de ensalada ou cebola picada, e usar o centeo ou o pan de Borodino como almofada.
Ingredientes:
- filete de salmón - 200 g;
- pepino - 200 g;
- cebola chalota - 1 peza;
- aceite de oliva e salsa de soia - 20 ml cada;
- zume de limón - 1 cucharadita;
- sal, pementa, herbas.
Preparación
- Cortar o salmón, o pepino, as cebolas.
- Engade aceite, salsa de soia e pementa de limón a gusto. Co uso de bocadillos de peixe fresco dosalivayut.
- Mesturar o tártaro, espallar nun prato, decorar con verduras e rodajas de pepino.