Os pratos estofados apenas poden ser chamados de comida picante, pero a simplicidade de cociñar carne deste xeito levouno aos favoritos dunha cea familiar. Carne moi dietética, pero suave e perfumada non require un prato secundario, porque as hortalizas actúan ben neste papel.
A receita do cocido con verduras
Ingredientes:
- apio - 2 puntas;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 2 pezas;
- follas de loureiro - 5 pezas;
- tomiño - 3 ramas;
- aceite vexetal - 1 cucharada. culler;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres;
- Salsa Worcestershire - 2 culleres de sopa. culleres;
- caldo de carne - 500 ml;
- carne de forrageiro - 850 g.
Preparación
En pratos de paredes grosas para cociñar, derreter a manteca con oliva. Colocamos no recipiente o apio picado, os cubos de cebola e os círculos de cenoria, frite as verduras durante 10 minutos ata que estean suaves e engádelle a pasta de fariña e tomate. Facemos un prato con salsa Worcestershire e xógalo con caldo. A carne corta en cubos grandes e mergúcalla co caldo con verduras. Levamos o contido da tixola a ebulición, e despois sacamos o lume, cubrimos o prato cunha tapa e elimínanos do prato. Empolgue a carne con verduras no forno a 160 graos por preto de 2 horas e media baixo a tapa e, despois de outra media hora, unha hora sen tapa para que a salsa se evapore e volva a ser máis espesa.
Como cociñar o guiso con verduras na oriental?
Ingredientes:
- carne (pescozo) - 500 g;
- porco (parte do ombreiro) - 500 g;
- cordeiro (parte humeral) - 500 g;
- sal, pementa - a gusto;
- viño branco seco - 3 elementos;
- perexil (picado) - 1/4 do elemento;
- allo - 5 dentículos;
- cenorias - 2 pezas;
- porros - 1 peza;
- tomiño - 2 ramas;
- Graxa de pato - 1/4 do artigo;
- patacas - 1 kg;
- Bacon - 500 g;
- fariña - 1 colher de sopa.
Preparación
Toda a carne é lavada e cortada en cubos grandes, aderezada con sal e pementa, e colocada nun plástico profundo ou recipiente esmaltado. Á carne envíanlle perejil picado, porros, allo, cenoria e tomiño, cubrir toda a película de comida e deixala na neveira durante a noite.
A carne de ganso, ou calquera pota de parede grosa, engrasamos con graxa de pato, colocamos as patacas cortadas, a carne e as verduras adobadas, sen esquecernos de saciar cada capa con sal e pementa. Distribuímos grosos cubos de tocino gordo desde arriba e derramamos o zume que quedaba despois de marinovki.
Nunha mestura de placa a fariña con 5 culleres de sopa de auga, amasar unha masa, rolala nun paquete e colócaa encima do prato. Cubra a carne con verduras con auga para que estea cuberta e colocada nun horno precalentado a 170 graos durante 3 horas e media. Antes de servir, a carne, guisada con capas de verduras, espolvoreo con perejil fresco.
Carne, guisada con verduras e romeu
Ingredientes:
- filete de carne - 500 g;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- cebola - 1 pc;
- apio - 2 puntas;
- allo - 2 dentes;
- viño tinto seco - 1/2 cdo.
- Orégano secado - 1 cucharadita;
- Tomate secado - 1 cucharadita;
- romeu fresco - 1 colher de sopa. culler;
- paprika - 1 cucharadita;
- folla de loureiro - 1 peza;
- auga 120 ml;
- cenorias - 2 pezas;
- tomates no seu propio zume - 1 pote;
- perexil picado - 1 colher de sopa. culler;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Carne lavada e cortada en cubos grandes. Frite os cubos de carne en aceite vexetal nun brasão, ou paredes de espesor
Damos verduras con especias e herbas: romeu, tomiño, orégano, paprika, folla de loureiro, sal e pementa. Devolvemos a carne ao brasero, verter auga, engadir tomates e cubrir cunha tapa. Levamos o contido do braseiro a ferver a lume forte e, a continuación, reducen a calor e continúan a cocer durante outras 2 horas. Decoramos o prato acabado con perejil picado.
O cocido de carne con esta receita pódese preparar con verduras conxeladas, como chícharos, millo ou coliflor .