As berenjenas estofadas de vexetais son un prato delicioso e saudable, cuxo contido calórico é moi baixo, o que é importante para as persoas que coidan a súa figura. Ademais, este prato cabe perfectamente á dieta de vexetarianos de varios tipos. A presenza no prato dun ingrediente tan marabilloso como a berinjela non só lle dá un sabor característico, senón que tamén proporciona contido de sustancias específicas que axudan a deixar de fumar. Estes pratos (e de feito, este cocido de verduras ) son tradicionalmente preparados por representantes de diferentes pobos. Existen versións tradicionais españolas, italianas e outras nacionais con nomes orixinais. Se tes unha boa ollada sobre o tema, podes atopar variantes de tales alimentos en todos os ámbitos onde crecen as berenxenas - de Portugal a China, por suposto, coas súas propias características de cociña.
As berenjenas estofadas de vexetais, cociñan tanto como sexa posible dun xeito saudable, faino con facilidade, use unha cacerolita ou unha caldera e non se apresure.
Os franceses teñen un prato como as berenjenas guisadas con verduras, chamadas Ratatouille (ratatouille, francés); provén da Provenza. Ratatouille foi moi consumido por Fedor Shalyapin e Alexander Vertinsky.
A receita para o prato de Ratatouille
Ingredientes:
- berenxena - 1-2 pezas;
- calabacín calabacín - 1-2 pezas. pequeno tamaño (preferentemente máis novo);
- cebola - 1-2 pezas;
- Pimenta búlgara - 2 pezas;
- tomates - 3 pezas;
- allo - 2-5 dentículos;
- pementa vermella;
- fragrancias de herbas provenzales;
- aceite de oliva ou vexetal;
- sal.
Preparación
Primeiro preparamos berinjela. Cortámolos en pequenos cubos e colóralos nun recipiente de auga fría durante uns 20 minutos para que o veleno desapareza e despois lave e descartémolo nun colador. Os marrows tamén se cortan en cubos.
Nunha cacerola de aceite, corremos en chalotes finos picados a transparencias lixeiras. Engadir alúmina e calabacín. Guisado baixo unha tapa, mexendo ocasionalmente, durante 20 minutos. Despois deste tempo, engade a pementa doce, cortada con pallas curtas e os tomates cortados en rodajas. Extinguir outros 10 minutos. Finalizada a temporada de ratatouille con pementa, herbas e quentes
Non os vexetarianos poden servir este prato xunto cos pratos de carne e peixe, senón que se pode elixir un guarnición case calquera.
As berenjenas estofadas de verduras nunha tixola, preparámolos na mesma proporción e do mesmo xeito (ver arriba). Guisado a lume baixo, cubra cunha tapa, e mexendo ocasionalmente. É desexable que a tixola sexa fonda, ferro fundido axeitado, de aceiro inoxidable ou con revestimento cerámico.
A fórmula deste prato non é estrita, tamén pode engadir o brócoli, as zanahorias, as xemas pequenas e as aceitunas.