A salsa Worcester é a salsa máis popular de Inglaterra. A produción de salsa de Worcester, que receita contén máis de trinta compoñentes, só é posible en condicións industriais.
Por primeira vez, a salsa preparouse por orde de dous farmacéuticos ingleses. Un barril con salsa foi esquecido no almacén e só se descubriu dous anos máis tarde. Resultou que o tempo era bo para a salsa de Worcester. Debido á fermentación, adquiriu un sabor incomparable e aroma. A receita exacta da salsa é mantida en segredo, e por razóns técnicas é imposible facer unha casa de salsa de Worcester. Polo tanto, se quere probar esta salsa de Worcester, intente buscala nas prateleiras, aínda que con gran probabilidade será unha falsificación. Da salsa Worcester dalgunhas marcas, só o nome sobreviviu, e para degustar o produto non ten nada que ver co orixinal.
Sen salsa Worcester en Inglaterra, a mesa non é unha mesa. A salsa Worcester úsase con pratos de carne, ovos e peixes. Ademais, a salsa utilízase para marinar produtos de carne e aves, engadindo aderezos para ensaladas, algúns cócteles alcohólicos. Os produtos servidos con esta salsa adquiren un sabor moi tierno e aromático. A salsa Worcester ten a propiedade de enfatizar o sabor do prato co que se usa, en lugar de afogalo.
Podes probar e facer unha salsa como unha salsa de Worcester, pero para iso aínda necesitas moito tempo, precisión e precisión.
Para que a salsa de Worcester sexa a máis aproximada ao gusto do orixinal, terás que cociñar unha porción de dez quilogramos. Non cremos que haxa xente que queira experimentar con tantos condimentos caros, pero hai receitas adaptadas á nosa cociña. A salsa para esta receita, por suposto, só se asemella remotamente ao famoso Worcester. Pero se realmente precisa e quere, entón esta receita é útil.
¿Como cociñar a salsa de Worcester?
Ingredientes:
- xenxibre (raíz) - 1 peza;
- cardamomo - 0,5 culleres de té;
- canela - 0,5 cucharadita de té.
- cebola - 1 peza;
- curry - 1 cucharadita;
- cravo - 1 cucharadita;
- allo - 4 dentes;
- pimienta vermella - 1 cucharadita;
- anchoas - 2 pezas;
- sal;
- azucre - 200 g;
- pementa (chícharos);
- tamarindo - 0,5 cucharadita de té.
- salsa de soia - 1 vaso;
- mostaza (sementes) - 6 culleres de sopa. culleres;
- Ácido acético - 4 culleres de té.
Preparación
Non hai moita xente que sabe o que é un tamarindo. Tamarindo normalmente véndese aquí como unha pasta grosa. Se non o atopas, podes substituílo por unha mestura de zume de limón e azucre mascavo. Ferva nunha pota nun lume pequeno durante uns 30 minutos, salsa de soia con azucre, ácido acético e tamarindo, engadindo un pouco de auga. Despois de media hora, agregue a mestura de curry, anchoas picadas e sal con pouco de auga á cacerola ata unha salsa fervendo. Despois de dez minutos, elimina a cacerola do lume. Cortar a cebola e o allo finamente, desarmar por uns minutos en vinagre.
Todas as especias restantes, as cebolas e os allos están moi unidas nunha dobre capa de Gaze e colócanse no fondo dun pote limpo. Encha quente
Despois do arrefriamento, transferimos o frasco ao frigorífico e, sete días ao día, exprimimos a bolsa de gasa e deixámolo nuevamente no frasco. As especias deben regalar todos os seus aromas á salsa. O oitavo día presionamos a bolsa e tirábaa.
Prepare e esterilice botellas pequenas. Nós vemos a salsa neles e almacena-los na heladera.
Ben, como facer a salsa Worcester, ensinámosche. Atreverse. Quizais será un punto destacado na túa cociña.
Unha receita clásica para "Béchamel" e salsa balsámica axudarache a diversificar as receitas de guisoiro de varias salsas.