Os chebureks son un dos alimentos máis populares entre os fast food. E non é sorprendente. Como pode abandonar o pracer crujiente e aroma sedutora. Pero nos puntos públicos de restauración, xunto cun gusto de pracer, pode entrar no negocio e non consecuencias totalmente desexables de tal bocadillo. Risco ou non - depende de ti. E para aqueles que valoran a súa saúde, ofrecémoslle as mellores receitas para os hábitos domésticos.
Chebureks caseiros con carne nunha tixola - receita
Ingredientes:
Para a proba:
- auga filtrada - 325 ml;
- ovo - 1 peza;
- sal - 5 g;
- fariña - 640 g;
- vodka - 20 ml;
- aceite refinado vegetal - 35 ml;
- aceite refinado para asar chebureks;
Para o recheo:
- carne picada - 680 g;
- caldo ou auga - 75 ml;
- cebola - 230 g;
- pementa negra molida - a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
Despeje a auga filtrada nun cazo ou unha pota pequena, engade aceite de sal e vexetais e quenta a ebulición. Despeje o medio vaso de fariña peneirada e esmagala intensamente cun batido ata que as bolas de fariña estean completamente disoltas. A continuación, desconecte o lume e deixe a mestura ata que estea completamente arrefriado.
Se é necesario, derramamos a base refrigerada da masa nun recipiente cómodo para a mestura, engade vodka, conduce no ovo, mestura e, gradualmente, arroxando a fariña abofeteada, amasa a masa que non se agarra nas mans. Cubrimos cun filme e deixámolo por unha hora e media. Durante este tempo, a masa debe ser amasada unha vez. Unha proba tan sinxela de receitas para chebureks con carne obterá un resultado crujiente e burbujeo do prato preparado.
Mentres a masa descansa, prepararemos o recheo. Pode, por suposto, levar carne moída preparada. Pero para a confianza na calidade da carne utilizada, é mellor cociñalo vostede mesmo. A opción ideal é combinar carne de porco e porcino en partes iguais. Cortámoslle a carne en rodajas pequenas e pasámola a través da moedor de carne xunto coa cebola previamente limpa.
O picado resultante é aderezado con sal, chan con pementa negra e diluído con caldo ou auga pura. Grazas a isto, os chebureks serán máis jugosos.
A masa actual divídese en partes do tamaño desexado e desenrolla cun rolo sobre a superficie, que foi manchada de fariña. No centro da capa fina poñemos o recheo, agregamos a masa á metade, selámoslle os bordos ben e cortámoslle o coitelo, dándolle ao produto unha forma fermosa. Por fiabilidade, pode presionarlos coas puntas do enchufe.
Nunha tixola, desprázase unha cantidade suficiente de aceite refinado e quéntase ben a lume medio. Frite as verduras en aceite fervendo ata que estean douradas a cada lado e saque unha toalla de papel.
A receita dos chebureks de Crimea con carne
Ingredientes:
Para a proba:
- auga - 185 ml;
- xema de ovo - 1 peza;
- sal - 5 g;
- fariña - 490 g;
- aceite refinado vegetal - 75 ml;
- aceite refinado para asar chebureks;
Para o recheo:
- carne (carne de porco e carne) - 680 g;
- auga ou caldo - 75 ml;
- cebola - 230 g;
- pementa negra molida - a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
Engadimos auga á xema de ovo, botemos sal e mesturamos ben. A mestura resultante mestúrase con fariña de peneira e as mans amasadas coidadosamente ata que se obteñen escamas. Agora, vertiendo aceite vexetal en pequenas porcións, amasar a masa. Se resulta demasiado denso e abrupto, agregue un pouco de auga e de novo a macerá. Cubrimos a masa cunha película e deixámolos a descansar durante corenta e cincuenta minutos.
Para facer carne picada, triturar a carne con cebolas peladas de forma conveniente. Pode desprazalo nun molinillo de carne ou molerlo nunha batidora ou combinar. Condimentar a base de carne con sal, pementa negra molida e engadir auga ou caldo. Unha boa mestura de carne picada e proceder á formación de produtos.
Da proba, corta pequenas porcións e mételas nunha capa delgada. A continuación, poñemos o recheo e selando o produto, roldando os bordos cun rolo ou presionando as puntas do enchufe. Cortar as irregularidades cun coitelo curvo ou convencional, dándolle unha forma pura.
Distribuímos os chebureks alternativamente no aceite quente e dourados por dous lados.