Os conservantes son unha das variedades de aditivos alimentarios. Anteriormente, todos os aditivos alimentarios estaban completamente pintados nas etiquetas dos produtos. Con todo, co paso do tempo (debemos supoñer que cando o seu número comezou a desaparecer), decidiuse que deberían etiquetarse. Entón, houbo prexudiciais "E-shki", onde "E" - do estándar europeo. A lei foi adoptada en 1953, conservando a súa aparencia orixinal aínda hoxe. Cada "E-cabinet" ten o seu propio número persoal, denotando un conservador prexudicial.
O obxectivo dos conservantes é expresamente ampliar o período de validez do produto. Para iso, debes traballar de forma especial para esterilizar. A modo de acción, os conservantes compáranse con maior éxito cos antibióticos, ambos matan microorganismos. Debido a isto, o produto alimentario está protexido da reprodución dentro do seu contorno de fungos, bacteriófagos e microbios. Pero os conservantes, tendo feito un negocio, non escapen do produto - comémolos e gómanos xunto cos teus pratos favoritos. Ao final, tamén afectan ao noso corpo: mata un pouco, na célula. Verdade, temos máis células que os microbios dun só móbil, así que sobreviven, pero non o fan. Pero, por desgraza, isto non acaba aí. Os conservantes acumúlanse no corpo en forma de axentes canceríxenos e, tendo acumulado o volume necesario, levarán a unha enfermidade terrible (para o cancro, por exemplo). É por iso que son conservantes nocivos.
Pero o noso corpo tampouco é un tolo. El sabe como protexerse. A mellor protección contra os preservativos é o ácido clorhídrico contido no estómago, aínda que, aínda despois de pasar polo ambiente gástrico, algúns conservantes aínda están vivos.
Os aditivos máis nocivos
Os aditivos máis nocivos nos produtos son conservantes e antioxidantes. Teñen unha acción similar: se o conservante esteriliza e prolonga a vida útil, o antioxidante protexe os aceites da rancidez, a decoloración, etc.
O número de conservantes está indicado - de Е200 a Е299, antioxidantes - de Е300 a Е399.
O único antioxidante condicionalmente seguro é o E363, noutras palabras, o ácido succínico. Engádese a sobremesas, sopas, bebidas secas. Preguntar cales conservantes son nocivos é inútil, porque todos causan un conxunto de trastornos dixestivos, alergias e cancro.
O máis popular no mundo e ao mesmo tempo, os conservantes máis nocivos son:
- nitrito de sodio - Е250;
- nitrato de sodio - Е251;
- nitrato de potasio - Е252.
Estes conservantes atoparás en calquera produto de carne de salchicha e mesmo en peixe enlatado e afumado. O feito é que despois de cociñar, mesturando carne para salchichas, a carne perde cor atractiva, converténdose en gris. Polo tanto, engádese un dos tres conservantes (ou os tres) para embelecelo para o consumidor.
O perigo dos nitratos é que cando entran no corpo humano, forman nitritos máis perigosos e, a continuación, nitrosaminas. Todo isto ocorre cando o suplemento entrou nun organismo debilitado, afectado pola colecistite , enfermidades renales e disbarcteriosis.