O millo é un deses produtos que comezaron a súa viaxe por Europa grazas a Colón. O "tempo de ouro" desta mazorca comezou no século XIV, pero en América Latina e Centroamérica foi durante milenios. O millo foi o principal produto dos indios, e ata hoxe os habitantes dos países sudamericanos prefiren petróleo ao aceite de millo, porque "nativo".
Os indios aínda teñen o seu propio prato de millo e coro, festivo: usan follas de millo para cociñar os mesmos "nosos" rolos de col. Por certo, non nos resultará difícil probar esta tradición india na nosa cociña. Pero antes de nada, para que a conciencia durante a preparación do prato estivese limpa, só debemos coñecer o contido calórico do millo cocido. Despois de todo, se é moi elevado para unha Europa adelgazada, nós, tomando un exemplo dos indios, realmente nos limitará ás follas dos oídos.
Cantas calorías en millo cocido e cal é a súa composición?
Comecemos coa pregunta máis emocionante - que o millo é "correcto", branco ou amarelo. Sabemos que as mazorcas difiren en cor, e o branco tamén é máis doce, neste momento a maioría dos comerciantes do mercado gritan "branco, doce". O millo branco na "patria" chámase - branca, amarela - amarilla, en Latinoamérica, todos seguramente responderán - queren doce, tomar a branca, querer sen azucar "comedor" - amarilla. E o amarelo é máis caro que o branco e o atopa moito máis difícil.
Todo iso - sutilezas aromatizantes, pero despois de que todas as mazás difiren en composición:
- proteínas - amarela 3.41 g, 3.32 g de branco;
- graxas - amarela 1,5 g, branca 1,28 g;
- carbohidratos - amarela 20.98 g, 22.41 g de branco;
- fibras alimentarias - amarela 2,4 g, branca 2,8 g.
En definitiva, todo isto reflíctese no valor enerxético da seguinte forma:
- contido calórico de millo amarelo fervido na mazorca - 96 kcal;
- calorías en millo cocido branco - 108 kcal.
Concordo, se se sente nunha dieta e considera ata o valor enerxético de "aire e auga", máis ou menos 12 kcal por 100 g e 120 kg - unha gran diferenza.
Ademais das calorías en millo cocido, tamén pode estar interesado na súa composición, que, en realidade, é moi impresionante:
- vitamina A e betacaroteno (en amarelo máis);
- B1, B2, B4, B5, B6, B9 - de feito, segundo as estatísticas, unha baixa taxa de enfermidades cardiovasculares entre os rumanos, é debido ao consumo moi elevado de mingau de millo - "mamalygi", ou mellor devandito, contida nas súas vitaminas do grupo B;
- vitaminas C e H;
- e tamén - magnesio , sodio, potasio, fósforo, ferro, cinc, cobre.
Con base en todos os parámetros da composición, podemos concluír con facilidade a quen o millo é absolutamente necesario:
- Persoas con constipação frecuente, enfermidade hepática e tracto gastrointestinal - debido ao alto contido de fibras, o problema co estreñimiento rapidamente cae na categoría dun pasado desagradable. O fígado, grazas ao outeiro do millo, obtén un fiel axudante de colesterol. Cun problema do tracto gastrointestinal, é útil comer puré a partir de grans de millo cocidos, o que se mostra ata en gastrite, colelitíase.
- O millo establece asuntos cos vasos, polo tanto, é útil para todos os núcleos. O elemento principal que determina a súa simbiose é o ácido nicotínico.
- O millo ten un efecto diurético, converténdose automaticamente nun preventivo contra a gota eo xade.
Millo cocido na dieta
Durante algún tempo críase que o millo cocido na dieta está estrictamente contraindicado - din, unha gran cantidade de amidón, e é dicir, carbohidratos. É realmente un produto de alto contido de hidratos de carbono. Pero ... A colina, que xa mencionamos (ou, a vitamina B4), non permite que o teu corpo acumule o exceso de graxa. Esta substancia contribúe á utilización máis fructífera da enerxía, é dicir, todo o que come será entrar en acción, e non no depósito.
Por iso, o millo pode axudar na perda de peso literaria (é dicir, apoiará a fórmula enxeñosa - nutrición equilibrada + deporte = perda de peso). Pero para comer demasiado, non paga a pena, porque axuda a aumentar a coagulación do sangue, o que non serve para todos.