A sopa de cogomelos feita con casca fresca de bidueiro, Boletus, Cogomelos brancos ou oleosos é unha excelente variante do primeiro prato no outono, cando no bosque hai moitos cogomelos e para recolle-los é un gran pracer. A principal cousa aquí é que os cogomelos sexan correctos.
Sobre os cogomelos
En primeiro lugar, inspeccionamos coidadosamente os cogomelos atopados: deben ser fortes, non moi grandes, densos e non vermellos. Por suposto, pode recoller os cogomelos só en lugares seguros - lonxe das empresas, as estradas con tráfico ocupado, os vertedoiros, porque esas substancias tóxicas que se acumulan nos cogomelos poden levar a intoxicacións graves, aínda que non sexan venenosas. E recorda a regra de ouro dos recolectores de cogomelos: se hai algunha dúbida nos cogomelos, tiralos sen pensar. Ao final, a saúde é máis cara.
O segundo punto importante é a preparación de cogomelos. Recollido da magnificencia do bosque empapada por unhas horas en auga fría, que cambia periódicamente, limparemos os cogomelos: cortámoslles as pernas, retiraremos a pel dos sombreiros, se hai áreas danadas, retíreas. En cogomelos non debería haber agullas, nin follas nin outros restos. Os cogomelos lavados e pelados colócanse nunha cacerolita, vértense con auga (para que cubra os champiñóns nun dedo e medio), engade a cebola pelada e cociña por 5-7 minutos. Observamos as cebolas. Se non cambiou de cor, usamos cogomelos para alimentar, se hai un cambio, o tiramos.
Sopa simple
Sopa de cogomelos de podberezovikov - un prato sinxelo, a súa receita é simple, ingredientes mínimos, pero o sabor desta sopa rica e perfumada espertará o apetito en todos.
Ingredientes:
- podberezoviki - 1 kg;
- Aceite "agricultor" - 3 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 2 pezas. (grande) + 1 PC. (non grande);
- patacas - 4-5 pezas;
- perexil - 12-15 varas;
- crema amarga espesa caseira - 200 g.
Preparación
Prepare os cogomelos: mergúllate no auga e silenciosa faga o seu propio negocio durante aproximadamente 3 horas, só ocasionalmente cambiando a auga. Limpemos e cortamos as pequenas pezas podberezoviki, colócanse nunha tixola cunha cebola pequena, botar auga e cociña logo de ferver durante uns 7 minutos. As cebolas son eliminadas, os cogomelos son arroxados nun colador, lavámolos e deixan escorrer á auga. A cebola restante limpa e se tritura finamente. Na cacerola, poñer a manteiga, disolvela e frite a cebola lixeiramente, a continuación, engade os cogomelos e cociñaos, mexendo ata que a humidade se evapore. Nunha cacerola, quente a auga, coloque as patacas peladas e rebanadas, ferva por 4 minutos, agregue podberezoviki e tomim preparados baixo a tapa durante 5 minutos. Encha a crema de leite coa sopa, espolvoreo o perejil picado. A sal e a pementa negra fresca cada un engadirá ao seu prato a gusto.
Sopa variada
Pode cociñar sopa de cogumelos de podberezovikov, cogomelos brancos, champignons e boletus. Como todos os cogomelos son cociñados aproximadamente o mesmo tempo, non os clasificaremos.
Ingredientes:
- podberezoviki - 200 g;
- cebola - 3 pezas. (grande);
- boletus - 200 g;
- champignons - 300 g;
- cogomelos brancos - 300 g;
- Aceite "campesiño" - 100 g;
- cenorias - 2 pezas;
- patacas rosa - 5-6 pezas;
- perexil - 1 pequeno rabo;
- arroz - 1/3 cunca.
Preparación
Existen varias maneiras de cociñar unha variedade de sopa de cogomelos a partir de casca de abedul e outros cogomelos. Podes fritir con cebola, como na primeira receita, pero podes cociñar de forma diferente. Os champiñones son empapados para eliminar toda a suciedade, limpo e lavado completamente, cortados nas mesmas pezas. Descárgalas en auga fervente, alí puxemos 1 cebola pelada e cociña por cuarto de hora. Mentres tanto, na manteiga derretida pasamos unha cebola picada e cenoria ralada. Retire a lámpada do caldo de cogomelos, colóquea en patacas en roda e arroz lavado. Cocer durante uns 7 minutos, despois de que engadimos passekrovka e perejil. Pode servir esa sopa con crema de leite ou salsas, allo e croutons .
Sopa de crema
Non menos delicioso e moi delicioso prato - puré de sopa de cogumelos de podberezovikov, a receita deste prato tamén é moi sinxelo.
Ingredientes:
- podberezoviki - 400 g;
- cebola - 1 pc;
- pataca cocida branca - 4 pezas;
- Aceite "Farmer" - 40 g;
- crema de leite casera - 150-180 g;
- greens - 1 paquete pequeno.
Preparación
Mina e limpa os champiñóns, corte-los un pouco, cociña por preto de un cuarto de hora coa cebola, a continuación, arroxa as cebolas, engade as patacas cortadas e cociña ata que a pataca estea lista - uns 10 minutos. Poña a sopa nun liquidificador con manteiga e puré. Ao servir, engade a crema de leite e as verduras descascadas.