A pasta con albóndigas na salsa de tomate é un clásico da cociña italiana, que decidimos presentar dunha soa vez en catro variacións distintas e únicas no marco das seguintes receitas.
Albóndigas en salsa de tomate
Ingredientes:
- porco - 1 kg;
- cebola branca - 70 g;
- panadera - 40 g;
- Albahaca e orégano secos - 3 gramos cada;
- tomates no seu propio zume - 400 g;
- caldo de carne - 240 ml;
- dentes de allo - 4 pezas;
- Parmesano rallado.
Preparación
Pasamos a carne de porco a través dunha moedor de carne xunto coas cebolas, engade pan, herbas e especias. As albóndigas son máis fáciles de moldear, superar o recheo sobre a mesa ou o prato, dividir en porcións, rolar as bolas e colocar no conxelador uns 20 minutos. Despois de eliminar o conxelador, as albóndigas deberían manter a forma para que poidan ser fritas, deixándoas redondas e non se transforman chuletas. As albóndigas asadas non están preparadas, pero a unha cortiza ruddy pronunciada.
Coloque os tomates no caldo ata formar unha salsa espesa. Engade o allo e o sal á salsa na pasta, coloque as albóndigas e cobre a pota cunha tapa. Proteja as albóndigas en tomate e salsa de allo ata que estea listo, espolvorear con queixo e servir.
Albóndigas de peixe en salsa de tomate - receita
Ingredientes:
Para albóndigas:
- filete de peixe - 500 g;
- champignons - 130 g;
- xenxibre ralado - 3 g;
- cebolas verdes - 5 plumas;
- panadera - 20 g;
- amidón - 15 g;
- ovo - 1 pc.
Para salsa:
- aceite de oliva - 35 ml;
- pasta de tomate - 62 g;
- dentes de allo - 2 pezas;
- auga 120 ml;
- perexil.
Preparación
Os filetes de peixe seleccionados están separados dos ósos e da pel, mestúranse con champiñones finamente picados e fritos. Para darlle unha picadura lixeira, colócao o xenxibre ralado e as albóndigas non se rompen ao cocer ou estofar, bater a carne no ovo e engadir unha mestura de amidón e pan rallado.
A carne picada de peixe divídese en partes de igual tamaño e roladas de cada mármore. Poñer as bolas nunha folla de pergamino e cocer durante 20 minutos a 170 ° C.
Mentres as albóndegas están no forno, temos a oportunidade de afrontar a salsa. Para a salsa no aceite de oliva, frite o ajo por aproximadamente 30 segundos, mestura-lo con pasta de tomate, Despeje todo con auga e deixe que se espese durante 10 minutos. Engade o perejil, as albóndigas á salsa, manteña a tixola durante uns 15 minutos e despois elimínaa e serve.
Bolas de polo estofadas en salsa de tomate con crema
Ingredientes:
Para albóndigas:
- carne de polo - 650 g;
- arroz cocido - 90 g;
- ovo - 1 peza;
- cebola branca - 70 g;
- dente de allo;
- fariña - 80 g;
- aceite vexetal.
Para salsa:
- manteiga - 50 g;
- fariña - 25 g;
- caldo de galiña - 480 ml;
- crema agria - 80 g;
- salsa de tomate - 110 g;
- paprika - 5 g.
Preparación
Deixamos que o pollo pase pola media grill do molinillo de carne xunto coa cebola, engade temperado e arroz cocido ao picado. Para un raciño, bata o ovo na mestura, engade o allo e un pouco de manteiga. A partir da mestura acabada, mestúralas albóndigas de igual tamaño e rolo en fariña.
Nunha tixola, quenta o aceite e marcha as albóndegas nela, despois transfíraos a un prato.
Mestura salsa de tomate con crema agria. Na manteiga, salve a fariña e diluír co caldo. Sazonar a salsa con pimentón e engadirlle a salsa de tomate agrio. Cando se espese, coloque as albóndegas nel e cubra a tixola cunha tapa. Agora só queda cociñar as albóndigas na salsa de tomate cun mínimo de lume durante 12-15 minutos ou ata que estean listos, mexendo periódicamente para cubrir uniformemente con salsa.
Antes de servir, podes espolvorear con aceite de oliva e espolvorear con perejil ou orégano fresco.