O gratinado é calquera prato (na versión clásica - patacas, pero pode ser, por exemplo, arroz), cocido no forno para formar unha fermosa codia ruddy (doce ou sabrosa). O máis importante na preparación da gratina é a elección correcta do réxime de temperatura. Acaba de asar o núcleo do prato e non queimar a codia, polo que a gratinha mantense por primeira vez no forno de forma moderada e despois aumenta durante un tempo a temperatura. Podes cociñar gratinado, usando unha parrilla. Incluso podes usar un forno de microondas (o modo máis adecuado é "microondas + grella"). Pódese servir gratén de pataca, tanto como prato independente e como segundo prato de comida. Como cociñar gratinado de pataca?
Cogomelo de gratos
Hai moitas receitas diferentes, por exemplo, gratinado a partir de patacas con champiñóns.
Ingredientes:
- 5 patacas medianas;
- 1 cebola;
- 100-150 g de Bacon;
- 200 g de champiñones ou ceps;
- pementa negra molida;
- sal;
- un pouco de aceite vexetal;
- 80-100 ml de crema natural;
- gramo 150 queixo ralado;
- algunha manteiga natural;
- verdes.
Preparación:
Lavar coidadosamente as patacas e cociñar nun uniforme durante 20 minutos. Auga salada, fría en auga fría. Descascamos as patacas e cortámoslas en chapas de medio centímetro de espesor. As cebolas peladas e o tocino son cortadas en cubos e cogomelos. Frite o touciño en aceite vexetal (2-3 minutos), engade cebolas picadas, mestura e frito cogomelos. Debes obter un fermoso ton dourado. Pickle e pementa. Engade a metade da norma de crema. Mestura e se evapora levemente para engrosar a salsa. Batreamos a crema restante con queixo ralado (deixe unha pequena cantidade de queixo para polvo). Refracemos o molde refractario con manteiga. Na parte inferior sitúanse as capas de patacas, salchicha de cebola e encima - crema con queixo. Abrimos no forno a 180 ° C durante 15-20 minutos. Retire a forma do forno e espértese con queixo. Volvemos a forma ao forno e ábre ata que se forme unha fermosa codia ruddy.
Graten de patacas con carne
Ingredientes:
- 4-5 patacas;
- 400 g de filete de carne;
- 1 cebola;
- un vaso de crema natural;
- aceite vexetal para fritir;
- queixo ralado;
- pementa negra;
- unha mestura de herbas provençales;
- verduras para decoración.
Preparación:
Lavamos a carne lavada cunha toalla e cortamos en anacos pequenos a través das fibras. Cociñar o martelo bate ligeramente cada peza de carne a ambos os dous lados. Quemamos a tixola ben, Despeje o aceite vexetal. Fritir a carne por ambos os dous lados e poñelas en forma ignífuga, vidro ou cerámica (pre-aceitado). Limpar a cebola e cortala en aneis. Sobre a capa de carne hai unha capa de aneis de cebola. As patacas peladas coréronse en rodajas finas. Mestura nun bol de crema con pementa e unha mestura de herbas un pouco salgada. Podes colocar as patacas en dúas capas: cada capa véndese cunha mestura de crema e especias secas. E na parte superior pór outra capa de patacas e regao de novo. Agora cubra o formulario cunha tapa ou ben envase con follas de alimento. Pon o formulario no forno precalentado a 200 ° C durante uns 20 minutos. Fregamos o queixo no ralador. Sacamos a forma e espolvorearemos o queixo semi gratinado, entón mandámolo ao forno (sen tapa ou folla), para que o queixo poida pararse e forme unha cortiza ruddy. O gratinado con carne e patacas é servido en pequenas porcións,
Paté de gratinado con carne moída
Pode cociñar gratinado con patacas e recheo. O forcemeat de gratin é elixido ao mellor de graxas, o mellor de todo: unha mestura de carne de porco e carne de porco ou carne de polo, polo que o prato vira suculento. Para cociñar, podes colocar unha capa de carne picada crúa sobre patacas cocidas ou previamente recuperar as cebolas picadas finas, engadirlle carne picada, poñelas por uns minutos e logo usala para bocadear a granada. A gratén pode ser servida con varias salsas europeas e viño de mesa lixeira.