Recentemente, as receitas para a preparación do pavo de Nadal están gañando popularidade na nosa cociña, que anteriormente só estaba en demanda nos países occidentais. Non nos atrasaremos e ofreceranos dúas das mellores receitas deste prato.
Como cociñar un pavo de Nadal en estilo americano, cocido completamente no forno - receita
Ingredientes:
- carcasa de pavo - 5-6 kg;
- auga filtrada;
- sal - 200-250 g;
- azucre granulado - 125 g;
- canela - 1 pau;
- follas de laurel - 2-3 pezas;
- chícharos de coentro - 20-25 g;
- cebola grande;
- cenorias de tamaño medio;
- unha cabeza grande de allo;
- laranxas;
- botóns de clavel - 7-10 pezas;
- pementa doce - 10 g;
- especias e especias para aves de curral;
- Manteiga - 160 g.
Preparación
Para que un pavo de Nadal volteuse jugoso, a carcasa do ave primeiro debe ser embebida en salmoira con verduras durante dous ou tres días. Para iso, en dous litros de auga precueblada, disólvense cristales de sal e azucre, engade chícharos e cilantro de perlas, leva un pau de canela, loureiro e ferva por minuto. Despois diso, engade as cebolas e as cenorias previamente peladas e picadas e vértese lavadas e estofadas nun tamaño axeitado da carcasa dun pavo. Agregamos agora tanta auga que a solución resultante cubre completamente o paxaro. Como xa mencionamos, o pavo debe ser adobado durante dous ou tres días. Para facelo, sitúeo nun lugar legal.
Ao final do tempo adobado, salgamos da salmoira, enxágüe e secamos a carcasa de pavo, e logo fregar o ave por todos os lados cunha mestura de manteiga suave, especias desexadas e especias e pementa molida. Despois diso, poñemos as laranxas nun auga fervendo e deixámolo repousar durante un par de minutos. Entón enchemos a froita con botóns de cravo e poñemos o pavo na barriga. Pode levar unha gran laranxa ou algúns pequenos. Alí enviámoslle a cabeza de allo, lavámoslla previamente e cortábaa á metade.
A continuación, colocaremos o paxaro nunha bandexa para hornear, recubrándolo cun corte de folla, cubrimos o paxaro coa segunda folla e seléxalo, pechando os bordos das follas inferior e superior. Tamén pode usar o manga para cocer, empacando un paxaro nel e facendo moitos furados para a saída de vapor desde arriba.
O proceso de cocción consiste en varias etapas. Primeiro levamos o paxaro durante corenta minutos á máxima temperatura posible, e logo reducimos o réxime a 180 graos e cociña por tres horas e media. Despois diso, eleve a temperatura ata 220 graos, elimina a folla superior da folla ou mata o manga e deixa que o paxaro se marque por corenta minutos, que vexan periodicamente con zumes.
Pavo de Nadal recheo - receita con mazás
Ingredientes:
- carcasa de pavo - 5-6 kg;
- aceite de oliva - 35 ml;
- dúas cabezas de allo;
- manjerona - 5 g;
- Nuez moscada - 5 g;
- orégano-5 g;
- curry moído - 5 g;
- pementa negra molida;
- sal tosca;
Para o recheo:
- mazás Antonovskie - 350 g;
- piñas frescas ou en lata - 220 g;
- queixo duro - 90 g;
- catro dentes de allo;
- medio limón pequeno;
- varias ramas de albahaca;
- maionesa - 65 g;
- especias herbas secas.
Preparación
Para adobo, pelado e espremido a través da prensa, allo mesturado con aceite de oliva, engade sal e