Buglama é un prato de cociña caucásica e prepárase, como regra, do cordeiro. En cada rexión sur hai unha variante da comida, supondo o uso dun conxunto diferente de compoñentes. A única e invariable condición para todos é a languidez de carne e verduras no seu propio zume sen a adición de auga.
Como cociñar boogam de carne de porco - receita en azerbaiyano
Ingredientes:
- cordeiro - 975 g;
- graxa torcida - 190 g;
- patacas - 670 g;
- berenxena - 970 g;
- chile - 2 vainas;
- pementa doce - 220 g;
- lámpadas de cebola - 970 g;
- repolo - 970 g;
- tomates frescos - 970 g;
- cabezas de allo - 3 pezas;
- verdes de eneldo, perexil, albahaca e cilantro - un rabo;
- cebolas verdes - 4-5 puntas;
- pementa negra molida e sal grande - a gusto.
Preparación
Tradicionalmente, a buglama está cocida nunha caldera na fogueira. Pero, a falta de tal oportunidade e da estufa, podes probar bastante o prato. A cantidade de produtos calcúlase para un gran caldero, se é necesario, reducimos as proporcións dúas veces ou ata tres veces.
Inicialmente, cortar as pezas de graxa e poñelas no fondo do Kazanka. A continuación, espallamos o carneiro, cortámolo en rodajas pequenas e cubra a carne con aneis de cebola pelados e picados. A continuación, enxágüe os tomates, recortar o pedúnculo e estender os tomates completamente no coxín de cebola. Agora xire a berinjela. Deben ser lavados, cortados en anacos grandes e enviados ao resto dos compoñentes. A miña pataca, limpa-la, cortala en varias pezas ou (se non a grande) déixalla completamente e tamén colócaa no caldero. Complementamos o prato con pementa grande picada, tirar tamén as vainas de chile lavadas e as cabezas de allo. Shinku tamén repolo, repórtelo sobre pementa e allo, logo cubra con racimos de verdes e unha morea de cebolas verdes, cubrimos os ingredientes do prato con follas de repolo enteiro, cobre cunha tapa adicional e colócaa no lume por baixo da media.
Despois de ferver, deixamos a comida durante dúas horas, despois de que eliminamos dos caldos racimos de verduras e cebolas verdes, pementos e cabezas de allo e arroxámolos e os chinelos están dispostos nos pratos e inmediatamente servidos.
Buglama from lamb é unha receita en xeorxiano
Ingredientes:
- cordeiro - 975 g;
- lámpadas de cebola - 450 g;
- manteiga - 145 g;
- viño branco seco - 120 ml;
- verdes (cilantro, albahaca, perexil, menta, estragón, eneldo);
- dentes de ajo - 2-3 pezas;
- Barberry seco - 35 g;
- lúpulo-suneli ;
- pementa negra molida e sal grande.
Preparación
A variante de buglama de cociña en xeorxiano é moi diferente do prato, característico da cociña azerbaiyana.
A diferenza do azúl azucre autosuficiente, o xeorxiano debe ser complementado cun prato secundario adecuado ao servir.