Minestrone é unha deliciosa e tradicional sopa de verduras italiana. Non hai unha receita clara para a súa preparación; en cada rexión prepárase de diferentes xeitos. En algún lugar puxo arroz, en algún lugar, pasta pasta (en forma de arroz), nalgún lugar: un tipo especial de trigo. Vexanse neles, por así dicilo "nunha tempada". Pero hai regras de cociña obrigatorias, sen as cales o minestrone converterase nunha sopa sinxela.
Entón:
- A base da sopa son verduras, moitas verduras.
- Antes de que poida sazonar as hortalizas, cómpre freir un pouco no aceite de touciño para dar un sabor especial ao aceite.
- Na sopa seguramente hai legumes presentes: lentellas, feixón, chícharos ...
- Bullion non debe ser moito, porque esta é unha sopa espesa.
- Asados vexetais ocorre a lume baixo.
Para comprender os principios máis importantes do menstron de cociña, considere algunhas receitas básicas.
A receita clásica da sopa italiana minestrone con lentellas
Ingredientes:
- Bacon - 150 g;
- lentellas - 150 g;
- pasta en forma de arroz (ou calquera pequeno) - 4 culleres de sopa. culleres;
- Cogomelos secos - 3 pezas;
- patacas - 2 pezas;
- cebola - 1 cabeza;
- porros (parte lixeiro) - 1 peza;
- apio - 3 puntas;
- tomates - 3 pezas;
- cenorias - 3 pezas;
- fabas de corda - 150 g;
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres;
- allo - 3 dentes;
- calabacín squash - 1 pc;
- col bruselas ou brócolis - 100 g;
- salsa de pesto ;
- sal, albahaca, paprika seca, pementa.
Preparación
O primeiro que facemos é cociñar o caldo de verduras. Para facelo nunha pequena cantidade de auga poñemos cebolas enteiras, patacas, unha cenoria e cogomelos secos. Necesitamos un pouco de auga, necesitamos un caldo concentrado.
Corte o touciño leve frito en aceite de oliva nunha pota cun fondo espeso. Nós picamos os porros con aneis, picamos o allo e engádeos ao tocino. Mentres se botan as cebolas e os allos, as cenorias, o apio, os tomates e as abobrinhas son cortadas en cubos. As colas de Bruxelas cortan á metade e o brócoli clasifícase en pequenas inflorescencias.
Agora na cacerola, onde as cebolas e os ajos xa están asados enviamos zanahorias, apio, brócoli e coles de Bruxelas, seguen marróns. O último nas verduras engade calabacín, frijoles e tomates (preferentemente pelados), tk. son os máis amables. Un pouco máis de cocido e Despeje caldo de verduras. Unha pataca cocida a partir do caldo amasado cunha garfo e tamén engadido á sopa, dará riqueza. Ademais, enviamos verduras, pasta, lentellas, unha boa pitada de pemento, un pouco de pementa e sal. Cociña a lume lento ata que estea listo.
Ao servir nun prato, engade un pouco de salsa de pesto e decórase cunha rama de albahaca verde.
Receita de sopa de verduras minestrone con pollo
Ingredientes:
- Bacon - 100 g;
- cenorias - 2 pezas;
- beans brancos enlatados - 400 g;
- apio - 2 puntas;
- filete de pollo - 1 peza;
- caldo de verduras - 1 l;
- patacas - 2 pezas;
- allo - 3 dentes;
- cebola - 1 cabeza;
- chícharos verdes frescos ou conxelados - 150 g;
- Parmesano - 100 g;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- paprika secos - 2 culleres de té.
- tomate ou salsa - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, aceite de oliva.
Preparación
Quenta a tixola con manteiga e frite o touciño alí, engade cebolas picadas e allo. Cortar o filete en rodajas e envialo alí. As zanahorias picadas, patacas, apio e pementos búlgaros engádense un pouco máis tarde cando o pollo está frito. Cando os legumes salvorsuyutsya, vertécelos nun recipiente de caldo e os mesmos engádense salsa de tomate, paprika, sal, chícharos e feixóns. Revuelva e cociña a lume baixo por cinco minutos máis. Ao servir, espolvoreo con queixo parmesano, e tamén pode servir pequenos brindis con sopa.